忙しくて時間がないなか、栄養バランスを考慮した献立を考えるのは至難の業。
そこで、週ごとにまとめ買いした野菜を使い切れる栄養満点の1カ月（4週間）レシピを、管理栄養士さんに提案してもらいました！
（3週目は土肥愛子さん。野菜のまとめ買いリストは こちらの記事 に）
Saturday
とんかつソースを使い鍋つゆ不要のトマト鍋に
鍋つゆにとんかつソースを入れると、あっさりしすぎず、簡単にうま味とコクをプラスできます。家族ウケするトマトベースで、飽きない味！
この日使った野菜はこちら
トマト鍋
材料
キャベツ…1/6個
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
じゃがいも…2個
エリンギ…1パック
にんにく…1片
鶏もも肉…1枚
ウインナー…6本
オリーブオイル…適量
乾燥スパゲティ…100g
水…500ml
パルメザンチーズ…お好みで
A［カットトマト缶…1缶、トマトケチャップ…大さじ3、とんかつソース…大さじ3、顆粒コンソメ…小さじ2、塩、こしょう…各少々］
つくり方
1 にんにく以外の野菜、鶏もも肉、ウインナーは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにする。
2 乾燥スパゲティを固めにゆで、湯を切っておく。
3 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火でじっくり炒める。香りが立ってきたら水と混ぜ合わせたAを加え、具材を入れて火が通るまで煮込む。お好みでパルメザンチーズをかける。
4 締めに2を加え、残りの鍋つゆとよく混ぜて食べる。
recipe memo
パルメザンチーズはお好みでかけて食べるだけでなく、締めのパスタにたっぷり入れて、トマトチーズパスタにしても美味しい！
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子 構成／Mart編集部
Mart2019年12月号 別冊付録
週1の「野菜まとめ買い」でロスなし！もう献立に悩まない！「一汁一菜晩ごはん」1カ月レシピBOOK より
