ホットプレートを活用した、あんかけかた焼きそばのレシピを、フードスタイリストの鮓本美保子さんに教えてもらいました。焼きそば麺に溶いた卵を流し入れて固めることで、普段とは違う味とビジュアルに！片面焼き上がったタイミングでプレート上で切り分けるので、返しやすく食べやすさもアップします。
【材料（4人分）】
- 焼きそば麺…3玉
- 卵…3個
- 豚バラ薄切り肉…200g
- 残り野菜（キャベツ4枚、にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個など）…適量
- ごま油…大さじ2
- 中華あんかけの素（顆粒）…大さじ4
- 水…300ml
- 豆苗…少量
【つくり方】
- ホットプレートの温度設定を中温にする。ごま油大さじ1をひき、食べやすい大きさに切った野菜、2cm幅に切った豚バラ肉を火が通りづらい順に炒める。
- 1の具を鍋に入れ、油をふき取ったホットプレートにのせる。鍋にあんかけの素を溶かした水を加え、時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。
- 空いたスペースで麺を焼く。ごま油大さじ1を入れ、麺をほぐし入れ均一に広げて片面に焼き色がつくまで焼く。溶いた卵を回し入れ、焼き上がったらプレート上で切り分け、返して裏面も香ばしく焼く。豆苗をのせる。
※記載の温度は目安です。お使いの機種に合わせて温度を調節してください。
撮影／楠 聖子 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／新里陽子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
