Mart11月号で掲載している、コストコの豚肩ロースの塊肉。誌面では紹介しきれなかった「プルドポーク」のレシピを読者の佐々木麻衣子さんに教えていただきました！
使うのはこちら！
カナダ産チルド豚肉 三元豚 肩ロース 真空パック（¥87／100ｇ）
カナダ産豚肉の塊肉、だいたい1.8㎏くらいで販売されています。
3種類に切り分けます
明らかに脂身とわかる部分、脂身が多めな赤身部分、脂身少なめの赤身部分、と3つに切り分け。プルドポークには、中央の脂身が多めの赤身部分を使用します。
〈つくり方〉
材料
豚肩ロース肉 300ｇ
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2本
にんじん 1/2本
塩 3ｇ
水 100ml
①セロリとにんじんは皮付きのまま斜め切りにする。
②玉ねぎは外側の皮をはずして串切りにする。
③豚肉には全体に塩をまぶしておく。
④鍋に①と②を入れて軽く混ぜ、③の豚肉を野菜の上に乗せて、水を加える。
⑤140度のオーブンに入れて火を通す。3時間経ったらオーブンから鍋を取り出し、肉を取り出してフォークで割き、鍋の中の野菜を少し加えて混ぜ合わせたら完成。
※オーブン対応の鍋を使ってください。
佐々木家では大量につくって、WECKの瓶で密閉保存しています。キャンプに行くことが多いので、瓶のまま持っていき、パスタに入れたり、サンドイッチに使ったりするのだとか。
「コストコのお肉は、スーパーで買うより美味しいのでいつも買っています。カット済みのお肉もありますが、塊のほうが自分の好みに合わせて使い分けられるのでお気に入り」とのこと。
時間はかかるけれど、それほど手間はかからない「プルドポーク」。豚の塊肉を手に入れたら試してみてくださいね！
撮影／山本雅樹 取材／西村絵津子
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