今回は管理栄養士の滝野香織さんが提案してくれた、栄養豊富なブリを使ったレシピをご紹介します。ブリといえば定番の照り焼きを、生の春菊とかぶと一緒にさっぱりサラダ仕立てに。鍋の食材として食べることが多い春菊ですが、生でも美味しく食べられます！鮮度がよくみずみずしいものを選んで、ぜひサラダで食べてみてください。
【材料（4人分）】
- ブリ（切り身）…2切れ
- 春菊…1束
- かぶ…2個
- 油…大さじ1
- A
- ・酒…大さじ1
- ・みりん…大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・おろししょうが（チューブ）…2cm
- ドレッシング
- ・酢…小さじ2
- ・サラダ油…大さじ2
- ・塩、こしょう…各少々
【つくり方】
- ブリは食べやすい大きさに切る。春菊はよく洗い、水気を切って3cm長さに切る。かぶはスライスする。
- Aは合わせておく。ドレッシングの材料もあらかじめ合わせておく。
- フライパンに油を熱し、強火でブリを焼く。全面に焼き色がついたら、合わせておいたAを入れて煮絡める（短時間で仕上げるとブリがパサつかない）。
- 器に春菊とかぶをふんわりと盛りつけ、上に3のブリを並べ、フライパンに残ったたれもブリにかける。
- ドレッシングを添えて、食べる直前にかける。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／滝野香織 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
