もうすぐ年末。年越しそばはいつものオーソドックスなものもいいけれど、今年はちょっと変わったアレンジレシピに挑戦しませんか？今回はそば好きミュージシャンとして知られるDEEN・池森秀一さんが教える台湾まぜそばをご紹介します！
材料（2人分）
- 豚ひき肉 . . . 150g
- 豆板醤 . . .小さじ1強
- 焼き肉のたれ . . .大さじ2
- 五香粉 . . . 少々
- ごま油 . . . 大さじ1
- 卵黄 . . . 2個
- そば（乾麺） . . . 2人分
- A 【青ねぎ（小口切り） . . .2本、もみのり . . . 適量、自家製魚粉. . .適量】
- つゆの素 3倍希釈（にんべん） . . .小さじ1
- 糸唐辛子 . . . 適量
- 自家製魚粉
つくり方
- フライパンで豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加えさらに炒め、焼き肉のたれ（半量）を加えて水分が飛ぶまで炒める。
- 好みの量の五香粉を入れ香りづけをし、ピリ辛ひき肉をつくる。
- 器にごま油、焼き肉のたれの残りを入れる。
- そばをゆで水でしめたものを、一度湯の中に入れ温めてから③に入れ混ぜる。
- つゆの素をかけ、②のひき肉とAをのせ、卵黄と糸唐辛子を盛りつけ。
いつもと違う新鮮な味で、屋台気分を味わいながら年越しもいいですね。ぜひチャレンジしてみてくださいね！
ミュージシャン／「池森そば赤坂店」主人
池森秀一さん
1993年のデビュー以来、DEENとしてアルバム34枚をリリース。最近ではそば好きミュージシャンとしてメディアに多く登場。そば商品もプロデュースし大手スーパーでも販売中。
撮影／大森忠明 調理補助／鮓本美保子 取材・文／新里陽子 編集／小橋健太郎
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
