今年はおせちを手づくりしてみたいけれど、長時間かかるものはつくれない……。そんな人におすすめの簡単レシピをご紹介！今回は、煮込み時間が少なくてつくりやすい「炒り鶏」です！
材料（4人分）
- 鶏もも肉……1枚（300g）
- ごぼう……1/2本（75g）
- れんこん……1節（100g）
- たけのこの水煮……100g
- にんじん……1/2本（100g）
- しいたけ……6枚
- こんにゃく……1/2枚（125g）
- 絹さや……10枚 油……大さじ1
- だし汁……200㎖
- 砂糖……大さじ2
- 酒……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 薄口しょうゆ……大さじ3
つくり方
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。ごぼうとれんこんは乱切りにして水につける。たけのこは乱切りにする。にんじんは輪切りにする。しいたけは軸を落とし、飾り切りをする。こんにゃくは7㎜幅に切り、手綱こんにゃくにする。絹さやは筋を取り除く。
- 鍋に油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
- ①の絹さや以外の具材を加えて炒め、全体 に油が回ったらAを加える。煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど煮る。
- 絹さやを加え2分ほど煮て火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。冷めたらにんじんの飾り切りをする。
「炒り鶏」に込められた願いとは？
「筑前煮」「がめ煮」など、地域によって呼び方が異なる煮しめ。さまざまな具を集めてつくるように、家族が仲よく繁栄するようにとの意味があります。
撮影／中林 香 料理／星野奈々子 取材・文／新里陽子 編集／倉澤真由美
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
