ハワイのグルメプレートランチ屋さん「ダイヤモンドヘッド・マーケット＆グリル」で見つけたのは、ガーリックと香ばしいベーコンの効いた濃厚な味のサラダ。以前Martが現地取材をしてお店のシェフに直接教えてもらった貴重なレシピを公開します！ひと口めはさっぱりなポテトサラダですが、あとからピリッとくる深みのある味わいとガーリックのフレイバーは、まさにグルメポテトサラダです。
【材料（4人分）】
- じゃがいも（インカのめざめなど型崩れのしないものを選ぶ）…3個
- オリーブオイル…大さじ2
- にんにく…1/2個
- 塩・こしょう…各少々
- ベーコン…2枚
- 卵…2個
- セロリ…10cm
- 玉ねぎ…1/4個
- にんじん…小1/2本
- パセリ…適宜
- ベストフーズマヨネーズ…大さじ6
- マイユディジョンマスタード…大さじ1～2
- ホワイトビネガー…小さじ2
【つくり方】
- オリーブオイルをひいたフライパンに、にんにくのスライスを入れて火にかける。香りがたってきたら、あらかじめ蒸したじゃがいもを大きめにカットして炒め焼く。塩・こしょうで軽く調味し、こんがり焦げ目がついたら火を止める。
- ベーコンを短冊切りにし、焼いてカリカリに仕上げる。
- ゆで卵をつくり細かくする。セロリ、玉ねぎはみじん切り、にんじんは千切りにする。
- 3にマヨネーズ、ディジョンマスタード、ホワイトビネガーを加え、1を加えたら軽く混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- 2とパセリのみじん切りを混ぜ合わせたら、できあがり。
撮影／宮川久 取材・文／八代恵美子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
