お酒が進む担々焼きそばで「中華風家呑み」【きじまりゅうたさんのお酒に合うレシピ④】

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ホットプレートで焼きそばを焼く、料理家のきじまりゅうたさん

ママもゆっくり楽しみたい家呑み。ホットプレートでおつまみをつくれば、つくるプロセスを家族みんなでシェアできて、ちょっとラクができるかも!? 下ごしらえをした材料をテーブルに並べたら、準備はOK。あとはゆるりとお酒を飲みながら、ワイワイ楽しいひとときを始めましょう! ここでは、料理家のきじまりゅうたさん提案の、おつまみにもぴったりな呑める麺「担々焼きそば」を紹介します。

シメるつもりがまだまだお酒が進んじゃう! これぞ、“呑める焼きそば”の決定版!

「〝お酒のシメは麺!〟と言いたいところだけど、この麺には注意が必要。ジューッとかけた担々だれの、お焦げまで香ばしくて、まだまだ飲みたくなっちゃうから!」ときじまさん。市販のごまだれにひと工夫する担々だれは、簡単なのに絶品!  さて。もう1本ビールの缶を開けますか。

きじまりゅうたさんの「担々焼きそば」

ホットプレートEA-FA10 ¥16,500※編集部調べ(STAN/象印マホービン)リムプレート 20cm 赤土 コリーヌ イエロー 各¥1,780、天然木製 箸 22.5cm(黄楊)各¥320、ゴブレット 240cc ガラス アウトレット 各¥380(すべてイーストテーブル)

材料(3~4人分)

  • 市販のごまだれ・・・100ml
  • (A)ラー油・・・適量
  • (A)粉山椒・・・適量
  • (B)しょうゆ・・・大さじ3
  • (B)酒・・・大さじ2
  • (B)砂糖・・・大さじ1
  • (B)おろしにんにく・・・大さじ1/2
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • ピーナツ・・・30g
  • ザーサイ・・・30g
  • 細ねぎ・・・5本
  • 焼きそば麺・・・3~4玉
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 豚ひき肉・・・150g

つくり方

  1. (A)を混ぜてたれをつくる。(B)は混ぜておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
  3. ピーナツとザーサイは粗みじん切りに、細ねぎは小口切りにする。
  4. 焼きそば麺は電子レンジで加熱し、ほんのり温める。
  5. ホットプレートにごま油を薄くひいて200℃に熱し、ひき肉をパラッとするまで炒め、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら 4 を加えてほぐし、(B)で調味する。(A)のたれをかけて 3 をちらし、ラー油(分量外)をかける。

味の決め手となる、担々だれをお手軽に!

ボウルに調味料を合わせる様子

市販のごまだれにラー油と粉山椒を加えて、即席で担々風に。辛さはお好みで調節してください。

教えてくれたのは?

料理家のきじまりゅうたさん

ミュニック・ピルスナー340 ¥600(イーストテーブル)

きじまりゅうたさん

料理家一家の3代目。親しみやすい人柄とオリジナリティのある家庭的な料理がMartでも大人気。
「休みの日はリラックスしたいから、料理をつくりながらお酒を飲んじゃいますよ! できあがるまでに飲みすぎないようにしないとね(笑)」

現在発売中のMart秋号の特集『「世界のおつまみ」で家呑みが映えすぎた!』では、他にもきじまさんが提案してくれた、ホットプレートで楽しくつくれるおつまみレシピをたくさん紹介しています。気になる人は、ぜひ本誌も参考にしてみてくださいね!

2023年秋号 ”ローカルフード”や”屋台めし”をアレンジ 「世界のおつまみ」で家呑みが映えすぎた! より

撮影/北川鉄雄 レシピ考案・調理/きじまりゅうた スタイリング/土肥愛子 取材・文・編集/田島えり子

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