“世界の料理”のアレンジおつまみで、週末のおうち呑みがもっともっと盛り上がる！ Martでおなじみの料理家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、中国でお祝いごとに食べられる「春餅」をアレンジしたお食事クレープ。冷えたビールや白ワインによく合いますよ！ もっちりしたクレープで巻けば、たっぷり野菜を子どももペロリ。家族みんなで楽しんでくださいね！
野菜もたっぷり食べられる！ 「中華風お食事クレープ」
お肉や野菜などの具材を包みながら食べるのが楽しいお食事クレープ。
「軽い食感を出すために、野菜は細かく切るのがおすすめ。スライサーを使えば、あっという間にできますよ！」ときじまさん。クレープを上手に焼くコツも必見です！
ホットプレートEA-FA10 ¥16,500※編集部調べ（STAN/象印マホービン）＜右から時計回りに＞スカラボッキオ280×280 ブロンズ \7,150（ソボカイ）アイアンウッドの箸 八角 各¥605（イーストテーブル） チェルキオ6.5寸皿 黒 ￥3,740（ソボカイ）フリーグラス 230cc プラチナライン日本製アウトレット ￥880、とんすい おしゃれ 持ち手付ボウル EAST Original 小鉢 和食器（グレー）、デザートカトラリー ナチュレ サオ TOUGEI（スプーン）¥506（すべてイーストテーブル）パレット290オーバルプレート 白 ¥3,740（スタジオエム）
材料（４人分）
中華風クレープ（春餅）
- 卵・・・２個
- （A）水・・・500㎖
- （A）砂糖・・・小さじ３
- （A）塩・・・ 小さじ１／２
- 小麦粉・・・200g
- サラダ油・・・適量
豚肉の味噌炒め
- 長ねぎ（白い部分の芯）・・・１本分
- 豚バラ薄切り肉・・・200ｇ
- （A）片栗粉・・・大さじ１
- （A）酒・・・大さじ１
- サラダ油・・・適量
- （B）水・・・大さじ３
- （B）味噌・・・大さじ２
- （B）砂糖・・・大さじ１
- （B）おろしにんにく・・・大さじ１／２
薬味など
- 長ねぎ（白い部分の外側）・・・１本分 ※豚肉の味噌炒めに使用しなかった分
- きゅうり・・・２本
- にんじん・・・１／２本
- 市販の錦糸卵・・・適宜
つくり方
中華風クレープ（春餅）
- 生地をつくる。溶いた卵と（A）を混ぜ、小麦粉を加えて混ぜて冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
- ホットプレートにサラダ油を薄くひいて180℃に熱し、お玉１杯分の生地を高めの位置から流し 入れ、お玉の底で丸く広げてクレープ状に焼く。
- 薄く焼き色がついたら返してさらに焼き、両面が乾いたら皿に取り出す。残りの生地も同じように焼く。
豚肉の味噌炒め
- 長ねぎは外側を除き芯を粗みじん切りにする。
- 豚肉を７～８ｍｍ幅の細切りにして（A）を揉み込む。
- フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、２ をほぐしながら炒め、１ と（B）を加えて煮絡める。
薬味など
- 長ねぎの外側を斜め薄切りにして水にさらす。
- きゅうりは細切りに、にんじんは千切りにして、あれば錦糸卵とともに皿に並べる。
クレープの焼き方にワザあり！ 上手に焼くためのコツとは？
生地はなるべく高い位置から流し入れると、自然に広がります。
お玉の底で丸く形を整えて。
生地のふちが乾いてめくれてきたら、裏返すサイン。菜箸でそっと生地を持ち上げて返しましょう。初めの１～２枚は焼きにくくても、３枚目くらいから ホットプレートに油がなじんで焼きやすくなります。
教えてくれたのは？
ミュニック・ピルスナー340 ¥600（イーストテーブル）
きじまりゅうたさん
料理家一家の３代目。親しみやすい人柄とオリジナリティのある家庭的な料理がMartでも大人気。
「休みの日はリラックスしたいから、料理をつくりながらお酒を飲んじゃいますよ！ できあがるまでに飲みすぎないようにしないとね（笑）」
現在発売中のMart秋号の特集「『世界のおつまみ』で家呑みが映えすぎた！」では、他にも、週末の家呑みをもりあげてくれる、世界の料理のアレンジおつまみレシピをたくさん紹介しています。気になった方は、ぜひ本誌もチェックしてみてくださいね。
2023年秋号 ”ローカルフード”や”屋台めし”をアレンジ 「世界のおつまみ」で家呑みが映えすぎた！ より
撮影／北川鉄雄 レシピ考案・調理／きじまりゅうた スタイリング／土肥愛子 取材・文・編集／田島えり子
