「旅行先の宿でいただけるような和定食には憧れるけど、朝から仕込むのはちょっと大変」という方におすすめ。
包丁もだしも使わずに作れる、ほっと落ち着く和定食朝ごはんをご紹介します。魚はレンチンでもふっくらと仕上がりますよ♪
ブリの照り焼き
材料（２人分）
- ブリの切り身…２切れ
- A
・しょうが（すりおろし）…小さじ１／４
・しょうゆ、砂糖、みりん…各大さじ１
・砂糖…小さじ１
つくり方
- 耐熱容器にAを入れて混ぜ、ブリを加えてなじませてそのまま約１０分置く。
- ラップをふんわりとかけ、６００Wの電子レンジで約４分加熱して取り出す。
しじみとトマトの味噌汁
材料（２人分）
- しじみ（砂抜き済みのもの）…１００g
- ミニトマト…６個
- 味噌…大さじ２
つくり方
- 鍋に水２カップとしじみを入れ、中火にかける。一煮立ちしてしじみの殻が開いたら、ヘタを除いたミニトマトを加える。再度煮立ったら火を止めて味噌を溶き入れる。
しじみから旨みが出るので、だし無しでOK。トマトは加熱すると甘みが増してぐっと美味しく。
教えてくれたのは
しらいのりこさん
料理研究家。夫のジュンイチさんと「ごはん同盟」というユニットで活躍中。『ごきげんな晩酌』（山と溪谷社）など著書多数。Instagramは@shirainoriko
2023年Mart秋号 起きるのが楽しみになる！ シアワセ♡週末朝ごはん より
撮影／キッチンミノル スタイリング／河野亜紀 取材・文／高田真莉絵
