ここで紹介するのは、蒲焼きにしたサンマに野菜をたっぷり添えた、栄養バランスも◎な丼レシピ！食べ盛りの子どもたちも満足してくれるボリューム感で、甘辛いタレとご飯の相性もバツグン。付け合わせの野菜は、レシピどおりではなく冷蔵庫にあるものでOKです。フライパンひとつでできる簡単メニューなので、試してみてください♪
【材料（4人分）】
- ご飯…4人前
- サンマ（3枚おろし）…2尾
- エリンギ…1パック
- なす…中2本
- ししとう…1パック
- 塩こしょう…適量
- 片栗粉…適量
- 油…適量
- A
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・みりん…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1
- ・酒…大さじ1
- ・水…大さじ1
- 白いりごま…適量
【つくり方】
- エリンギは縦3〜4等分にスライスし、なすは縦に6等分に切り、ししとうは水洗いしてペーパーで水気を拭く。フライパンに油を熱して、それぞれ火が通るまで焼き、塩こしょうをふったら皿に取り分けておく。
- サンマはそれぞれ3〜4等分に切ってペーパーで水分を取り、塩こしょうを軽くふって片栗粉をまぶす。
- 1で使ったフライパンに再び多めの油を入れて熱し、2の両面にこんがり焼き色がつくまで焼いたら、弱火にして混ぜ合わせたAの調味料を加え、煮つめながら絡め、火を止める。
- 器にご飯を盛り、その上に1の野菜と3の蒲焼きをバランスよくのせたら、白いりごまをふる。
写真・文／土肥愛子（管理栄養士、フードスタイリスト）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
