定番メニューも、ホットプレートの達人・かめ代。さんの手にかかれば、イベント感と特別感がアップ！ ホットプレートでつくるからこそ、簡単に美味しく&熱々で食べられます。豆腐は包丁で切らず、ホットプレートに大胆にのせることで手間を省いちゃいましょう！ ヘラでカットしながら崩して味を絡めるのがポイントです。
【材料（4～5人分）】
- 木綿豆腐…2丁
- 豚ひき肉…200g
- 鶏ひき肉…200g
- 長ねぎ…1/2 本
- にんにく…2かけ
- しょうが…2かけ
- しめじ …1パック
- えのき …1パック
- しいたけ… 3枚
- ごま油…大さじ2
- 豆板醤…大さじ1（お好みで調整）
- ラー油、花椒…お好みで
- A
- ・水…400ml
- ・酒…大さじ3
- ・甜麺醤…大さじ4（ない場合は、味噌大さじ4と砂糖大さじ1で代用可能）
- ・しょうゆ…大さじ3
- B
- ・片栗粉…大さじ2
- ・水…大さじ4
【つくり方】
- ホットプレートを高温（250℃程度）で熱し、ごま油を入れて、みじん切りにした長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りがたってきたら豆板醤を入れてさらに炒める。
- ひき肉を入れてよく炒め、石づきを取ってほぐしたしめじ、えのき、薄切りにしたしいたけを入れてさらに炒める。
- 2に温めたAを入れて全体を混ぜ、蓋をして約5分加熱する。
- Bを混ぜて全体に回し入れ、底からヘラでしっかりと混ぜてとろみをつけ、豆腐をのせる。
- 低温（140℃程度）にして、豆腐をヘラで崩して温まったら保温にする。お好みでラー油や花椒をかける。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子 スタイリング・取材・文／森岡陽子 編集／高田愛子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
