さまざまなメディアで活躍中の料理家・上島亜紀さんに、むくみ解消やデトックスに効果的なレシピを教えてもらいました。豆腐よりもたんぱく質や鉄分が多く含まれている厚揚げと、食物繊維が豊富でローカロリーなきのこは相性抜群。砂糖の代わりにみりんとはちみつで味つけすると、コクも生まれてしっかりとした味になります。厚揚げは、沸騰したお湯をかけて油抜きをするとよりヘルシーになりますよ！
【材料（2人分）】
- 厚揚げ…1枚
- しめじ…1パック
- 絹さや…6枚
- 玉ねぎ…1個
- A
- ・しょうゆ…大さじ1と1/2
- ・みりん…大さじ1
- ・はちみつ…大さじ1
- ・和風だし…300～400ml
【つくり方】
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、8等分に切る。しめじは食べやすい大きさの小房に分け、絹さやはスジを取り除き、玉ねぎは縦に6等分する。
- 鍋に厚揚げ、しめじ、玉ねぎ、A の順に入れたら落とし蓋をして15分煮る。絹さやを加えてさっと煮て器に盛る。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／上島亜紀 取材・文／玉置晴子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
