【今日のごはん】クリーミーなのにヘルシー♡ 「豆腐クリーム明太マヨうどん」

今回ご紹介するのは、明太マヨネーズでほんのりピリ辛&まろやかにした豆腐クリームで食べるうどんレシピ。暑さで食欲が落ちているときでも食べやすいのがうれしいメニューです。淡いピンクと枝豆の彩りがきれいで目でも楽しめます。

【材料（4人分）】

• 冷凍うどん…4玉
• 絹ごし豆腐…400g
• めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ4
• 明太マヨネーズ…大さじ6（半量はトッピング用）
• 冷凍枝豆…12個（50g）
• 刻みのり…適量

【つくり方】

1. 冷凍うどんは袋の表示時間どおりにゆでて湯切りし、器に盛っておく。
2. 冷凍枝豆を耐熱皿にのせラップをかけ 、500Wの電子レンジで2分加熱して解凍し、さやから豆を出しておく。
3. ボウルに絹ごし豆腐、めんつゆ、明太マヨネーズ（分量の半分）を入れ、なめらかになるまで泡立て器などで混ぜたら、器に盛った1のうどんの上にかける。2の枝豆をちらして、刻みのりをトッピングし、残りの明太マヨネーズを添える。

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撮影／北川鉄雄　調理・レシピ提案／加藤彩子、土肥愛子　取材・文・スタイリング／岡部礼子、富田夏子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。