家で手軽に楽しく南国気分を味わえる、本格的なタコライスのレシピを料理研究家のきじまりゅうたさんに教えてもらいました。辛いだけのイメージがあるチリパウダーですが、実はクミンやオレガノなどが混ざったミックススパイスの一種。このひと振りで、味の深みが変わってお店感が出るのだとか！ ひき肉を炒めるときは、ほぐし過ぎず、ある程度のかたまりを残しておくことで、肉感がアップして食べ応えがある一品になります。
【材料（2〜3人分）】
◎フレッシュサルサ
- トマト…縦半分1/2個
- A
- ・ケチャップ…大さじ2
- ・酢…大さじ1/2
- ・チリパウダー…小さじ1/4
◎タコミート
- 合いびき肉…200g
- にんにく…1片
- サラダ油…大さじ1/2
- B
- ・チリパウダー…小さじ1/2
- ・ケチャップ…大さじ1
- ・ウスターソース…大さじ1
◎ごはんとトッピング
- ごはん…2膳分
- 細切りチーズ…20g
- レタス…1/4個
- トマト…縦半分1/2個
- コーンチップ（別添え）
【つくり方】
- フレッシュサルサをつくる。トマトの縦1/2個のヘタを取って横半分に切り、ティースプーンなどでタネを取り除き、7～8mm角に切る。
- 1をボウルに入れて、Aを混ぜる。
- トッピングのレタスは5mm幅の細切りにし、トマトは縦1/2個のヘタを取り、5mm幅の縦薄切りにする。
- タコミートをつくる。にんにくは、みじん切りにする。フライパンににんにくと油を入れて火にかけ、香りが立ってきたらひき肉を入れる。粗くほぐしながら、色が変わるまで炒める。Bを加え、汁気が少なくなるまで炒める。
- 皿にご飯をもり、4をかけ、チーズを散らし、3のトマトを並べてレタスをのせ、2のフレッシュサルサをかける。コーンチップを添える。
調理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 スタイリング／鮓本美保子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
