【今日のごはん】レンチン1回で！ 「夏野菜たっぷりレンジでトマトカレー」

暑い日のお料理、電子レンジに任せるのはいかがですか。電子レンジ調理の達人、料理研究家の河瀬璃菜さんに教わった夏野菜レシピをご紹介します。耐熱ボウルに具材と調味料をどんどん入れて、あとはレンジで加熱するだけでできあがり！　トマトジュースにコクとうま味が凝縮しているので、ルウは1個で十分なのだとか。ルウが中途半端に余ってしまった時にもおすすめです。

【材料（2人分）】

• なす（小）…3本
• パプリカ（赤、黄）…各1/2個
• オクラ…4～5本
• A
  • ・合いびき肉…200g
  • ・トマトジュース…200ml
  • ・カレールウ…1個（20g）
  • ・しょうゆ…小さじ2
• バター…10g
• あたたかいご飯…適量

【つくり方】

1. なすは半月切り、パプリカは細切り、オクラは輪切りにする。
2. 耐熱ボウルになすとパプリカ、Aを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分加熱する。
3. バターとオクラを加えて混ぜ合わせる。
4. 器にご飯を盛り、3をかける。

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撮影／中林 香　レシピ考案・調理／河瀬璃菜　取材・文／富田夏子　編集／永島 大

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。