テレビ、雑誌、レシピ本など、幅広く活躍する料理研究家のほりえさわこ先生に教わった、「サバトマト贅沢スープ」。サバは、缶汁ごと入れるから栄養満点！ トマトに含まれているビタミンB2やクエン酸、カリウムは、食べたものの消化吸収を助け、疲労回復＆食欲アップに役立ちます。暑さが続き、あまり食欲が出なかったりだるくなってしまったり…と夏バテ気味の今、おすすめのメニューです。
【材料（2人分）】
- サバ水煮缶…1缶
- トマト…1/2個
- 卵…1個
- 水溶き片栗粉…片栗粉、水 各小さじ1
- にら…1/2束
- 酒（あれば紹興酒）…大さじ1
- しょうゆ…小さじ2
- こしょう…少々
【つくり方】
- トマトはヘタをくりぬく。にらは3cm長さに切る。
- 鍋に水2カップ、酒を加えて煮立て、トマトを加えてくぐらせたらいったん取り出し、冷水につけて皮をむき、ざく切りにして鍋に戻す。サバも缶汁ごと入れて適度に崩す。
- 水溶き片栗粉に卵を入れてほぐし、2が沸騰したところに加えてかき玉にし、にらを加えてしょうゆとこしょうで味を調える。
撮影／鮫島亜希子 取材・文・スタイリング／新里陽子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
