ふわふわ玉子とシャキシャキのにらの食感のコンビがたまらない、料理家・きじまりゅうたさんの「にら玉」レシピをお届けします。卵を油にあてるように細く注ぎ入れることで、揚げたようにふっくらと膨らませるのがコツです。シンプルな材料で、手間なくささっとつくれるので、忙しいときにもおすすめ！
【材料（2人分）】
- 卵…3個
- 豚バラ薄切り肉…100g
- にら…1束（100g）
- 塩…適量
- こしょう…適量
- サラダ油…適量
- A
- ・オイスターソース…大さじ1/2
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・酒…大さじ1/2
- ・こしょう…少々
【つくり方】
- 卵をボウルに割り入れて、とき混ぜ、塩・こしょう各少々を混ぜる。にら、豚肉を5cm長さに切り、塩・こしょう各少々を振る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかける。十分に熱くなったら卵を3回程度に分けて、油に触れるように細く入れながら、箸で大きくかき混ぜて炒め、一度取り出しておく。
- 空いたフライパンで豚肉をサッと炒める。肉の色が変わったらにらを加え、油をなじませる。
- Aの調味料を加えて、2の卵を戻し入れる。木べらなどで卵をほぐしながら、ざっと炒め合わせ、にらがシャキシャキしている状態で、サラダ油少量を混ぜて、器に盛る。
調理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 スタイリング／鮓本美保子 編集／菊池由希子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
