ブリに絡んだオイスターソースの甘辛味がクセになる、存在感バツグンの主菜をご紹介します。味なじみがよくなるので、ブリに下味をつけるのがポイントです。炒め油にごま油を使うことで香ばしさが増し、白いご飯がモリモリ進みますよ！
【材料（2人分）】
- ブリ（塩をふって一口大に切り、しょうゆ大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ1に10分漬ける）…4切れ
- もやし（洗って水気を切る）…1袋
- にら（3cm幅に切る）…2束
- まいたけ（小房に分ける）…1パック
- 赤唐辛子（輪切り）…1.5本分
- にんにく（みじん切り）…1かけ分
- しょうが（みじん切り）…1かけ分
- ごま油…適量
- A
- ・しょうゆ…大さじ3
- ・オイスターソース…小さじ1と1/2
- ・酒…大さじ1と1/2
- ・砂糖…小さじ1と1/2
【つくり方】
- ボウルにAを混ぜ合わせておく。
- ブリの汁気をきって片栗粉（分量外）をまぶす。フライパンにごま油をひいてブリを8割程度焼き、いったん取り出しておく。
- 同じフライパンで、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒め、もやし、にら、まいたけを炒める。
- 3に2を戻し入れ、Aを加えて炒め合わせる。
撮影／楠 聖子 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
