【今日のごはん】じっくり火を通すことで絶品に！「スペアリブのハニーマスタード煮」

料理教室を主宰している戸根さんに教わった、少しの手間で豪華に見える一品をご紹介。はちみつを入れることで、コクが出て照りよく仕上がります。しっかり味が染み込んだ柔らかいお肉は、家族みんなが好きな味なので、特に食べ盛りのお子さんがいるご家庭におすすめです！

【材料（4人分）】

• スペアリブ…8本（約700g）
• 酒…50ml
• はちみつ…大さじ2
• しょうゆ…大さじ2弱
• 粒マスタード…大さじ1

 【つくり方】

1. スペアリブ（ブロックの場合、骨に沿って1本ずつ切り分ける）に塩こしょうをし、鍋に入れ全体に焼き色をつける。出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。
2. 酒と肉にかぶるくらいの水を入れる。煮立ててアクを取り弱火にし、落とし蓋をして煮汁が半分になるまで約1時間煮る。
3. はちみつ、しょうゆ、粒マスタードを加え、とろみがつくまで煮詰める。

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撮影／平林直己（BIEI）　取材・文／澁谷真里　編集／西口徹

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。