健康や美肌の大敵である活性酸素から身体を守る、抗酸化作用のあるビタミンC・E・β-カロテンを豊富に含んでいるピーマン。特に、6～9月ごろの旬の時期には、ビタミンCの含有量がアップするといわれています。ぜひ、積極的に食べてパワーチャージしてください！
【月曜日】ピーマンの肉詰め風
「ピーマンの肉詰め」のお悩みと言えば、ピーマンからお肉が剥がれてしまうことですよね。今回は、ホットプレートに付属するたこ焼きプレート（たこ焼き器もOK）を使って、そんなストレスを解消します！ チーズやミニトマトでかわいらしくトッピングして。
【火曜日】イワシ団子のトマトソース煮
「魚料理は、食べるときに骨が気になる」という場合は、フードプロセッサーでつくるイワシ団子メニューはいかがでしょうか。何度でもつくりたくなるふわっふわのイワシ団子は、簡単にできて、やわらかく、トマトソースとの相性抜群です！
【水曜日】鶏肉とピーマンのケチャップソース炒め
水曜日は、材料二つでできて、ピーマンが苦手なお子さんでも食べやすいメニューで乗り切り！ ジューシーな鶏肉とケチャップの酸味がピーマンの苦みを抑えて食べやすいので、きっと気に入ってくれるはず。
【木曜日】ナポリタン
人気料理家・きじまりゅうたさんから教わった、洋食屋さんの定番メニュー「ナポリタン」のレシピをご紹介！ お店ナポリタン独特のもちもち食感に仕上げるコツを、ぜひチェックしてください。ウインナーとハムのW使いも豪華に見えるポイントです。
【金曜日】キーマカレー
金曜日は、お子さんが大好きなカレーがおすすめ。栄養とうま味が凝縮されたトマト缶を使ったキーマカレーのレシピです。簡単バターライスにすることで、コクが増し、トマトの酸味やカレー粉の刺激をマイルドにしてくれますよ。
緑黄色野菜の中に豊富に含まれているβ-カロテンとビタミンEは、油といっしょに摂ると吸収がアップします。生でも美味しいピーマンですが、ぜひご紹介したレシピのように、油で調理をして栄養を丸ごといただきましょう！
※本記事は過去のMart Webに掲載されたレシピを再掲載したものです。
構成／Mart編集部
