梅雨をむかえ、心も体もすっきりしないときには、今の時期にビタミンCの含有量がアップするピーマンでパワーチャージしませんか。今回は、ピーマンが苦手なお子さんでも食べやすいメニューをご紹介。ジューシーな鶏肉とケチャップの酸味がピーマンの苦みを抑えて食べやすいので、きっと気に入ってくれるはず！
【材料（2人分）】
- 鶏もも肉…1枚
- ピーマン…2個
- 塩、こしょう…各適量
- 片栗粉…大さじ1
- 油…大さじ1
- A
- ・酒、水…各大さじ1
- ・砂糖、ケチャップ…各大さじ2
- ・しょうゆ…小さじ1
【つくり方】
- 鶏もも肉はひと口大に切って塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。ピーマンは種を取り除いてひと口大に切っておく。
- フライパンに油を熱し、1の鶏もも肉を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼き、さらに蓋をして弱～中火で3分ほど加熱する。
- 蓋を開け1のピーマンを加えてサッと炒めたら、合わせておいたAの調味料を加えてとろみがつくまで炒め、火を止めて皿に盛りつける。
撮影／北川鉄雄 フードスタイリング／土肥愛子（管理栄養士） スタイリング・文／加藤文惠 ©2021 JOKER
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
