炊飯器ひとつで、ご飯もおかずも完成する「炊き込みワンプレート」。今回は、ボリューム満点のミートローフと玉ねぎトマトご飯が同時に完成するレシピをお届けします。肉が縮んで卵が出てしまわないように、しっかりと卵の周囲に肉をまとわせるのがコツ。サラダを添えれば、彩りもきれいな絶品プレートが完成します！
【材料（4人分）】
- A
- ・合びき肉…350g
- ・マヨネーズ…大さじ2
- ・ケチャップ…大さじ2
- ・パン粉…大さじ2
- ゆで卵…4個
- 植物油…適量
- ミニトマト…8個
- 玉ねぎ…1個
- 米…3合
- 塩…小さじ2
- 水…適量
- ベビーリーフ…適量
- ラディッシュ…2個
【つくり方】
- ボウルにAを入れ、練るようにしっかりと混ぜてから4等分にする。
- 1でゆで卵を包みながら楕円形に丸めて成形する。これを4個つくったら、手に植物油をつけて肉ダネをコーティングするように外側に塗る。
- ミニトマトはヘタを取って、上部に十文字に切り込みを入れる。玉ねぎは縦4等分する。
- 炊飯器に米と塩を入れ、水を2.5合の目盛りまで注いだら、2をのせて、3をすき間に入れて炊飯する。
- 炊きあがったらミートローフを取り出し、ミニトマトと玉ねぎをつぶしながらご飯をよく混ぜる。
- 器にベビーリーフと薄切りにしたラディッシュをのせ、ご飯を盛り、半分に切ったミートローフを添える。サラダはお好みのドレッシングでどうぞ。
※炊飯器は5.5合炊きサイズを使用し、炊き込みモードで炊いています。
具材の量が多すぎるとうまくできない場合があるので、レシピの分量には注意してください。
調理の際にはお使いの炊飯器の説明書の注意事項を必ずご確認ください。
撮影／長谷川 潤 レシピ考案・調理／山脇りこ フードスタイリング／廣松真理子 取材・文／田島えり子 編集／永島 大
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
