ジューシーで生でも加熱しても楽しめ、色合いも抜群のトマト。リコピンやβ-カロテンが豊富に含まれており、人体にとって有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があります。今週は、ボリュームのあるメインやスープ、あと一品に嬉しい副菜までをピックアップしました。
【月曜日】トマトと大葉の豚キムチ
料理研究家の河瀬璃菜さんに教わったのは、電子レンジで調理する「トマトと大葉の豚キムチ」。ポイントは、2回に分けてレンチンすること。2回目にラップをせずに加熱して味を煮詰めていくことで、炒めたようになりますよ。
【火曜日】中華風豚汁
味噌を使った「豚汁」ではありますが、鶏がらスープの素とごま油を使った中華風のレシピです。しょうがのスパイシーさとトマトの酸味が加わって、風味豊か。辛いのが好きな人はラー油をたっぷりかけて召し上がれ♪
【水曜日】サバトマトの重ね餃子
サバ水煮と豚ひき肉をオイスターソースで味つけし、さらにトマトとチーズを加えてイタリアン風味も感じるユニークな味わい。ひとつひとつ餃子を包むのは大変ですが、皮の上に具を重ねることで包まない楽ちん餃子の完成です！
【木曜日】牛肉と旬野菜のポトフ風
料理家・上島亜紀さんに、筋力アップに効果的なスタイルアップレシピを教えてもらいました。野菜を大きめにカットすることで食感の違いを楽しめ、素材のうま味がスープに溶け込んでぜいたくな味わいに！
【金曜日】トマトと卵のふんわりバターソテー
お疲れ気味の金曜日は、トマトと卵だけというシンプルな組み合わせで簡単につくれるソテーはいかがでしょうか。ふわふわの卵、酸味が和らいだトマト、バターの相性が抜群です。
今週は、テーブルが華やかになる「トマト」レシピをご紹介しました。トマトは好きだけどレシピがマンネリしがち、というお悩みはこれで解消！ ぜひ、つくってみてくださいね。
※本記事は過去のMart Webに掲載されたレシピを再掲載したものです。
構成／Mart編集部
