味噌を使った「豚汁」ではありますが、鶏がらスープの素とごま油を使った中華風のレシピです。しょうがのスパイシーさとトマトの酸味が加わって、風味豊か。一度に食べきれなかったときは、冷凍うどんを鍋に直接入れて、味噌煮込みうどん風にアレンジするのがおすすめです。辛いのが好きな人はラー油をたっぷりかけて召し上がれ♪
【材料（6人分）】
- ごま油…大さじ1
- しょうが（千切り）…20g
- A
- ・大根（いちょう切り）…300g
- ・きくらげ（乾燥）…10g
- ・長いも（皮付きのまま1cm幅の半月切り）…150g
- 豚バラ薄切り肉（一口大に切る）…300g
- B
- ・酒…大さじ3
- ・水…1800ml
- ・鶏がらスープの素…大さじ1
- トマト（6等分にくし形切り）…小3個
- にら（2cm長さに切る）…6本
- C
- ・味噌…大さじ6
- ・しょうゆ…大さじ3
- D
- ・白すりごま…適量
- ・長ねぎ（小口切り）…6cm
- ・ラー油…適量
【つくり方】
- 鍋にごま油としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらAを入れて炒める。
- 1に豚肉を加えてさらに炒めたら、Bを入れて中火で5分ほど煮る（できればアクをとる）。
- 2にトマト、にらを加え、Cで調味する。
- 3を器に盛ってお好みでDをふる。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
