料理研究家の河瀬璃菜さんに教わったのは、電子レンジで調理する「トマトと大葉の豚キムチ」。豚肉は、最初に下味をしっかりもみ込むことで味がぼやけず、後から加える具材の味も染み込みやすくなります。ポイントは、1回目のレンチン後にいったん取り出してほぐすこと。2回目は、ラップをせずに味を煮詰めていくことで、ぐっと美味しくなるのだとか！
【材料（2人分）】
- 豚肉（こま切れ）…200g
- A
- ・塩、こしょう…各少々
- ・にんにく（すりおろし）…1片
- トマト…1個（200g）
- にら…1/2束
- 大葉…4～5枚
- キムチ…150g
- しょうゆ…小さじ1
【つくり方】
- 豚肉にAをもみ込む。トマト、にらはざく切りにする。大葉は千切りにする。
- 耐熱ボウルに豚肉、キムチ、しょうゆを入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
- いったん取り出し、よく混ぜ合わせたら、トマト、にらを加え、ラップをせずに5分加熱して水分を飛ばす。器に盛り、大葉をのせる。
撮影／中林 香 レシピ考案・調理／河瀬璃菜 取材・文／富田夏子 編集／永島 大
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
