【今日のごはん】カレー風味が食欲をそそる♪ 「鶏肉となすのカレートマト煮」

ジューシーな鶏もも肉と、ごろごろとした野菜をトマト缶で煮た、簡単でボリュームたっぷりの一皿。とろりと柔らかななす、甘みがあってホクホクしたさつまいもなど、野菜の食感の違いも楽しめます。カレー風味で、ご飯にもお酒にもぴったり！

【材料（4人分）】

• 鶏もも肉…2枚
• なす…2本
• さつまいも…1/3本
• 赤パプリカ…1/2個
• にんにく…1かけ
• オリーブ油…大さじ1
• カットトマト缶…1缶（400g）
• 顆粒コンソメ…小さじ2
• カレー粉…小さじ1
• 塩…少々

【つくり方】

1. なす、さつまいも、パプリカは食べやすい大きさの乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。鶏もも肉は5cm角に切り、塩を振ってキッチンペーパーで水気を取る。
2. フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、鶏肉を皮目から入れて、中火で片面2分ずつ両面き色がつくまで焼く。
3. なす、さつまいも、パプリカ、トマト、にんにく、コンソメ、カレー粉を入れてさつまいもに火が通るまで煮て、塩で味を調える。

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