酸っぱ辛い人気スープ「サンラータン」に、れんこんが加わった新食感のレシピ。豚バラ肉、豆腐に加え、チンゲンサイやれんこんなど野菜がたっぷり入ったボリュームのあるスープです。徐々に暑くなってくるこの時期、食べれば体も心も元気になる、酸っぱさと辛さをぜひ味わってみてください。
【材料（4人分）】
- ごま油…大さじ1
- れんこん（3mm幅の半月切りにして水にさらす）…120g
- しいたけ（スライス）…2枚
- 豚バラ薄切り肉（1cm幅に切る）…200g
- 塩、こしょう…各適量
- A
- ・水…1200ml
- ・鶏がらスープの素…大さじ1
- ・酒…大さじ2
- 木綿豆腐（絹ごしでも可・約3×1cmの棒状に切る）…100g
- チンゲンサイ（2cm長さに切る）…1株
- B
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・水溶きかたくり粉…粉大さじ1と1/2＋水大さじ3
- C
- ・溶き卵…2個分
- ・酢…大さじ2〜3
- ラー油…適量
【つくり方】
- 鍋にごま油を熱して、れんこん、しいたけを炒める。その後、豚肉を入れてさらに炒め、軽く塩、こしょうをふる。
- 1の余分な油をペーパーでふき取り、Aを入れて煮立てたら豆腐、チンゲンサイを入れて煮る。
- 2にBを入れて混ぜ、とろみがついたらCを入れる。仕上げにラー油を回しかける。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
