美容家・石井美保さんが、多忙を極める中で美と健康を維持する秘訣は“スープ生活”なのだそう。今回は、『石井美保のBeauty Soup』（光文社刊）から、定番美肌スープレシピをご紹介します。めまいやだるさ、寝ても疲れが取れない原因は鉄分不足かも。あさりに含まれる「ヘム鉄」の補充で体調を改善して、お肌もトーンアップさせましょう。
【材料（2人分）】
- あさり…200g
- じゃがいも…小1個
- 玉ねぎ…1/4個
- ベーコン…1枚
- 水…200ml
- 成分無調整豆乳…200ml ※オーツミルクでも可
- EXV.オリーブオイル…大さじ2
- 白ワイン…大さじ2
- 薄力粉…大さじ1
- 塩・こしょう…各適量
【つくり方】
- あさりは砂出しをして、ザルに上げておく。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま、玉ねぎとベーコンともに1cm程度の角切りにする。
- オリーブオイルに豆乳50ml分をホイッパーなどで少しずつ加えて混ぜる。トロリとしてきたら、残りの豆乳も加えてよく混ぜる。（このように乳化させておくと、分離しにくい）
- 鍋にあさりを入れて強火にかけ、白ワインをふりかけて蓋をして蒸す。あさりの殻が開いたら火を止める。
- 飾り用の数個を除いてあさりの身を取り出し、ボウルとザルを重ねて身と汁に分ける。汁に薄力粉を加え、よく混ぜておく。
- 3の鍋でベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ねぎ、じゃがいもを加えてさらに炒め、水を加えて7～8分煮る。あさり、薄力粉を混ぜた蒸し汁、乳化させた豆乳も加え、煮立ったら塩・こしょうで調味する。
撮影／吉澤健太
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
