料理研究家の堤 人美さんに教えてもらった、「ヘルシオ ホットクック」でつくる「サーモンとキャベツの粒マスタード煮込み」。加熱しすぎるとパサパサになる魚も、ホットクックならしっとりと美味しく仕上がります。ピクルスと粒マスタードを使うことで、キャベツがザワークラウト風になり、洋風の一皿に。
【材料（4人分）】
- サーモン（3等分に切る）…4切れ
- 塩… 小さじ1
- こしょう…少々
- キャベツ…1/4個（300g）
- 白ワインビネガー…大さじ1
- 玉ねぎ…1個（200g）
- にんにく（薄切り）…1片分
- ピクルス…4本
- Ａ
- ・白ワイン…大さじ2
- ・粒マスタード…大さじ1
- ・はちみつ…大さじ1
- 水…1/2カップ
- バター…大さじ1
- イタリアンパセリ…適宜
【つくり方】
- サーモンはバットに並べて塩小さじ1/2、こしょう少々を振って15分おき、水気が出てきたらキッチンペーパーで拭く。キャベツは太めの千切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を振ってもみ込んでから5分おき、水気を絞り、白ワインビネガーで和える。
- 内鍋に薄切りにした玉ねぎとにんにくを敷き詰め、上にキャベツをのせる。縦に薄切りにしたピクルスを並べ、サーモンを重ならないようにのせる。
- 混ぜたAをかけてから水を注ぎ入れ、バターをちらす。フタをして、「ぶり大根」メニューで加熱する。
- 加熱が終わったら器に盛り、お好みでイタリアンパセリを飾る。
※上記の操作方法は、HWシリーズの場合です。
HT24B・HT16E・HT99Ｂ／自動→煮物2-11→スタート
HT99A ／自動→煮物1-10→スタート
使用したのは、シャープ ヘルシオ ホットクック KN-HW24Gです。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案・フードスタイリング／堤 人美 取材・文／富田夏子 編集／田島えり子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
