サケのムニエルは、ハーブソルトでしっかり下味をつけるのがポイントです。塩こしょうだけとは違い、サケのうま味を引き出して豊かな香りに仕上がるので、1本持っておくのをおすすめします。ベビーリーフとトマト、レモンを添えて、ビタミンと彩りをプラスします。
【材料（4人分）】
- サケ（切り身）…4切れ
- ハーブソルト…少々
- ブラックペッパー…少々
- 小麦粉…適量
- バター…15g
- ベビーリーフ…適量
- ミニトマト…適量
- レモン…1/2個
【つくり方】
- サケにハーブソルトをふり、しっかりなじませる。10分ほど置いたらペーパータオルで出てきた水気をふき、ブラックペッパーをふる。小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
- フライパンを中火で熱してバターを溶かし、サケの皮目を下にして並べ、両面しっかり焼く。
- 皿にサケを盛りつけ、水洗いしたベビーリーフとミニトマト、輪切りにしたレモンを添える。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
