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1品で豪華に見える!コストコの合挽肉の上手な使い方②冷凍保存編

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ボリュームたっぷりで、簡単な盛りつけでも豪華になるコストコの食材。調理は手間なしで美味しく、ロングセラーでも新商品でも、買って帰ったその日の晩ごはんから盛り上がれます。

今回は、「凝った料理はしたくない…」そんなときにぴったりの、コストコならではのボリューミーな食材と簡単なレシピをご紹介します。冷凍保存のポイントや盛りつけテクなども一緒に参考にしてみてください。

【前回の記事はこちら】
1品で豪華に見える!コストコ合挽肉の上手な使い方①お手軽編

 

今回使うのはこちら


「牛豚合挽肉(7:3 赤身80%)」 ¥108/100g

 

翌日以降も美味しく食べられる!合挽肉の冷凍保存アレンジレシピ

 

●「バーガー用パテ」のレシピ

家でアメリカンサイズのハンバーガーができちゃいます。
キャプテン 280クーププレート(アメ)¥3,500(スタジオ エム)

【材料(2人分)】
・牛豚合挽肉…約300g
・塩、こしょう…各適量
・小麦粉…大さじ2
・パン粉…適量
・バーガーバンズ…2個
・レタス…2枚
・アボカド…1個
・スライスチーズ…2枚
・ポテトフライ…適量

【冷凍ストック方法】

【1】牛豚合挽肉ワンブロック(約300g)を半分に切り、それぞれ塩、こしょう、小麦粉、パン粉をまぶします。
【2】ラップで【1】を包み、保存袋に入れます。

【つくり方】
【1】冷凍保存していたパテを、凍ったままフライパンに油(分量外)を熱し、蓋をして焼きます。
【2】野菜、スライスチーズと一緒にバンズに挟んで完成です。

 

【盛りつけポイント】

・オールドアメリカンな皿

くすんだイエローがアメリカの古きよき時代のレトロさを演出。イエローの布を敷けばテーブルに統一感が生まれ、料理が引き立ちます。縁取りの濃い色で高級感をアップ。

・ポテトは奥にたっぷりと

洋食のときは、つけ合わせは後ろ側に置くのが鉄則。添えてあるとテンションが上がるポテトは、ボリュームを出すためハンバーガーの後ろにこんもりと盛って。

 

●「ミートソース」のレシピ

簡単10分で煮込んだようなミートソースのできあがり!

【材料(2人分)】
・牛豚合挽肉…300g
・塩、こしょう…各適量
・小麦粉…大さじ2
・トマトソース…200g
・玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分
・にんじん(みじん切り)…1/2本分
・ショートパスタ…200g
・パセリ(みじん切り)…適量
・ベビーリーフ…適量

【冷凍ストック方法】

【1】牛豚合挽肉、塩、こしょう、小麦粉、トマトソース、玉ねぎ、にんじんを混ぜあわせ、保存袋に入れます。
【2】【1】を平らにのばし、菜箸で折り目をつけて冷凍します。

【つくり方】
【1】冷凍保存した牛豚合挽肉を使う分(今回は全部)だけ折り、パスタ、水200mlをフライパンに入れて蓋をして加熱し、混ぜながら15分程煮詰めます。
【2】パセリを振りかけ、ベビーリーフを添えて完成です。

 

【盛りつけポイント】

・ワンプレートでカフェ風に

ミートソースの赤が映えるように、グリーンのプレートを合わせて。プレートにのせる器はクリアタイプにして、色数を増やさないのがまとまるコツです。

・手前にパスタを置いて迫力を

メインのパスタは手前に盛りつけてサラダはわき役に。パスタは高さが出るように盛り、ボリューミーに見せます。サラダを同じ皿に置くことで、少なめのパスタでも満足感が出ます。

 

【この記事もおすすめ】

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※コストコ商品の価格は税込みで、価格の変動の可能性があります。また、掲載商品の在庫には限りがあります。

撮影/中林 香 フードコーディネート/上島亜紀 スタイリング/梶本美代子 取材・文/森岡陽子 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart6月号
「コストコごはん」が毎日を楽しくする
Part 1 盛りつけテクニックで肉・魚を「一品で豪勢」に見せよう より

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