流行中のキャンプって何から始めるのがいいのかしら？という方、まずはおうちで料理を試してみるのがおすすめ。 たとえば、多くのキャンパ―が愛用している「メスティン」（アルミ製の飯ごう）があれば、自宅でも気軽にキャンプ飯を味わうことができるんです。そこでアウトドア料理の達人みなくちなほこさんに、「海南鶏飯」（シンガポールチキンライス）のつくり方を教えてもらいました。
使い切りの鍋スープを使っただしたっぷりのご飯が美味
液状タイプの使い切りの鍋の素を使っ て、手間なく味つけ。しょうがだれと香 菜がアクセントになり、鶏肉のうま味と 相まって本格的な海南鶏飯に。「米は30 分ほど吸水させたほうがふっくらと炊け ますが、時間がないときは吸水させずに スタートしてもいいと思います」（みな くちさん）トランギア ラージメスティ ン¥2,970（イワタニ・プリムス）
【海南鶏飯】
【材料（4人分）】
- 米（無洗米） . . . . . . . . . . . . . . . . . .2合
- 鶏手羽元肉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4本
- 香菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量
- (A)しょうがのみじん切り. . . . . . .1かけ分
- (A)こなべっち地鶏昆布だしつゆ . . . . 2個
- (A)ナンプラー . . . . . . . . . . . . . . . . 小さじ1
【しょうがだれ】
- しょうがのすりおろし . . . . . . 1かけ分
- しょうゆ . . . . . . . . . . . . . . . . . .大さじ1
- 酢 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .小さじ1
- ごま油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .小さじ1
【つくり方】
- 鶏手羽元肉は骨に沿って浅く切り込みを入れ
る。 - メスティンに米とAを入れ、水を400㎖入れて
30分吸水させたあと、１を並べ入れる。 - 蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で16 ～
17分加熱し、火からおろして15分蒸らす。 - 全体をさっくりと混ぜ、香菜を添える。食べ
るときにしょうがだれを好みの量かける。
手羽元の肉は骨から外してお くと、炊いたときに丸まりま せん。キッチンバサミを使っ てカットすれば簡単です。
吸水させ、調味料を加えてよ く混ぜてから手羽元肉をのせ ます。
火からおろしたら 15 分ほど蒸 らしてできあがり。蓋を開け てみるとふっくらと炊けてい ます♪
みなくちなほこさんに聞いた「アウトドア料理を自宅で楽しむ方法」
「キャンプでは手間がかからず、美味しくできる料理がいちばん。たとえば自宅でジッパー付き袋で下ごしらえしておき、キャンプ場では焼くだけ！ということはよくやりますが、これは家でも応用できますね。また調味料にベビースターラーメンを使うなど、大胆な工夫で手間を省くのも、キャンプ料理のコツ。あえて直火のアナログな道具を使うことでアウトドア気分が楽しめます。家で楽しいなと思ったら、ぜひ屋外でもつくってみてくださいね」
みなくちなほこさん
フードコーディネーター
幼少期からアウトドアに親しんでいるアウトドア料理の達人。身近にある材料でつくる、簡単かつ美味しいレシピが人気。キッチン用品や道具に詳しく、著書も多数。
この記事は Mart春号 ホットサンドメーカー・メスティン・スキレットでみなくちなほこさんの「おうちでキャンプ飯」！再構成したものです。
撮影／北川鉄雄 取材・文・スタイリング／湊谷明子 構成／Mart編集部
