PINGUとたのしもう！家族でエンジョイ・クッキング！「白菜とりんごのチーズのサラダ」

今回は「白菜」を使ったサラダをご紹介。免疫力アップも期待できるヘルシーレシピですので、家族みんなで食べたいですね。

【栄養のおはなし】「白菜」

白菜は約95％は水分でできていますが、残りの5％にバランスよくさまざまな栄養素が含まれており、とくに豊富に含まれるビタミンCには、風邪予防や免疫力アップ効果が期待できます。またカリウム・カルシウム・亜鉛などのミネラル類も含み、とくに利尿作用のあるカリウムには余分な塩分を体外へ排出してくれる働きがあるので、高血圧の予防や改善に効果があり、さらに余分な水分も排出してくれるのでむくみの防止にも有効です。また、食物繊維も多く、低カロリーなので整腸作用やダイエット効果も期待できます。イソチオシアネートという辛み成分も含んでいるので、消化を助けたり血栓をできにくくするなどの効果も。ビタミンCやカリウムなどは水に溶けやすい性質があるため、サラダなどにして生のまま食べたり、加熱する場合は炒めたり焼いたりする他、汁ごと食べられるスープや鍋物にする調理法がベスト。

【白菜とりんごのチーズサラダ】

パルメザンチーズと黒こしょうをアクセントに、白菜とりんごの食感が楽しめる一品です。

【材料（1人分）】

• 白菜………………………2枚
• りんご…………………1/2個
• パルメザンチーズ…大さじ1
• オリーブオイル……大さじ1
• レモン果汁…………小さじ2
• 塩…………………………適量
• 黒こしょう………………適量

【つくり方】

1．白菜はひと口大に切り、りんごは厚さ5㎜のいちょう切りにしたら塩水に5分ほどさらして水気をペーパーで拭いておく。
2．ボウルに1.とパルメザンチーズ・オリーブオイル・レモン汁・塩・黒こしょうを加えて和えたら、器に盛り付ける。

【ポイント】

ひと口大に切った白菜と厚さ5mmのいちょう切りにしたりんごを塩水に5分ほどさらして水気をペーパーで拭いておき、パルメザンチーズ・オリーブオイル・レモン汁・塩・黒こしょうを加えて和えたら、器に盛り付ける。

ⓒ2022 JOKER

撮影／北川鉄雄　フードスタイリング／土肥愛子（管理栄養士）　スタイリング加藤文惠　構成／Mart編集部