年末のおせちづくりはどうしよう……と悩んでいる人必見！子どもと一緒につくれて、トータル3時間でつくれちゃう8品おせちをご紹介！今回は、炒り鶏のつくり方です。
すぐ煮える具材を厳選して煮込み時間はわずか20分【2】炒り鶏
「筑前煮」「がめ煮」など、地域によって呼び方が異なる煮しめ。さまざまな具を集めてつくるように、家族が仲よく繁栄するようにとの意味があります。
材料（4人分）
- 鶏もも肉……1枚（300g）
- ごぼう……1/2本（75g）
- れんこん……1節（100g）
- たけのこの水煮……100g
- にんじん……1/2本（100g）
- しいたけ……6枚
- こんにゃく……1/2枚（125g）
- 絹さや……10枚 油……大さじ1
- だし汁……200㎖
- 砂糖……大さじ2
- 酒……大さじ2
- みりん……大さじ2
- 薄口しょうゆ……大さじ3
つくり方
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。ごぼうとれんこんは乱切りにして水につける。たけのこは乱切りにする。にんじんは輪切りにする。しいたけは軸を落とし、飾り切りをする。こんにゃくは7㎜幅に切り、手綱こんにゃくにする。絹さやは筋を取り除く。
- 鍋に油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
- ①の絹さや以外の具材を加えて炒め、全体 に油が回ったらAを加える。煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど煮る。
- 絹さやを加え2分ほど煮て火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。冷めたらにんじんの飾り切りをする。
お手伝いポイント
しいたけを飾り切り
しいたけは＊の形になるよう、かさの上に45度に倒した包丁を当てて切り込みを入れます。180度返して反対側も同様に。こ れを斜めにも2カ所入れます。
にんじんを型抜き
輪切りのにんじんは煮たあとに型抜き。「煮る前にするのが一般的ですが、力が必要で子どもには大変。煮てからのほうがスムーズです」（星野さん）
飾り切りはママが！
花びらのへこんでいる部分から中央部分に向けて包丁で切り込みを入れます。5カ所すべてに入れて。
切り込みから切り込みに向けて包丁を斜めに入れて切ります。こちらも5カ所すべて行って。
教えてくれた・挑戦してくれたのは
星野奈々子さん 星野瑛斗くん
書籍、雑誌、企業のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活動。今回は親子で1日あればつくれるおせち料理レシピを教えてくれました。「子どものお手伝いポイントもぜひ参考にしてみてくださいね」 https://hoshinonanako.com/
撮影／中林 香 取材・文／新里陽子 編集／倉澤真由美 WEB構成／長南真理恵
Mart2022年1月号
年末年始は「簡単おせち」と「ごちそう鍋」 より
