おうち時間が多い夏でしたが、いよいよ９月ですね。まだまだ残暑が厳しい季節ですので、夏バテした体を整えて免疫力を高めるべく、この時期が旬のカボチャを食べて、パワーチャージしましょう。
旬の野菜「カボチャ」
【栄養のおはなし】
栄養価は野菜のなかでもトップクラスで、β-カロテンやビタミンC・E、カリウム、ほかにもビタミンB1・B2・カルシウム・鉄分・食物繊維などが多く含まれている。β-カロテンは肌や粘膜などを丈夫にして免疫力を高めてくれ、ビタミンEには冷え性の改善などの効果があり、油といっしょに摂ると吸収率がアップ。皮には実の部分よりもβ-カロテンが多く含まれているので、皮ごと食べるのがベスト。
【カボチャとゴロゴロベーコンのグラタン】
緑黄色野菜ならではの、彩り鮮やかなメニュー。ホクホクッとした甘いカボチャに香ばしいベーコンと溶けたチーズがベストマッチ♪ 大人も子どもも思わずニッコリする美味しさです。
【材料（2人分）】
- カボチャ……250g
- 玉ねぎ……1/2個
- 厚切りベーコン……80g
- バター……40g
- 薄力粉……40g
- 牛乳……400㎖
- 塩、こしょう…各適量
- ピザ用チーズ……30g
【つくり方】
- カボチャは洗って種とワタを取り除いたら1㎝ほどの厚さのひと口大に切り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1.5㎝幅のスティック状に切っておく。
- フライパンを温めてバターを溶かし、１の玉ねぎとベーコンを炒めたら、弱火にして薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- ２に少しずつ牛乳を加えながら混ぜてなめらかなホワイトソースをつくり、さらにカボチャを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
- グラタン皿に３を入れて、ピザ用チーズをのせたらトースターでこんがり焼き色がつくまで焼
【ポイント】
1. 洗って種とワタを取り除いたカボチャを1㎝ほどの厚さのひと口大に切り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。
2. 玉ねぎとベーコンを炒めたら、弱火にして薄力粉を加えて炒める。牛乳を加えてホワイトソースをつくりさらにカボチャをサッと混ぜ合わせたら火を止める。
2021年Mart10月号 PINGUとたのしもう！旬の野菜をいただきます！！家族でエンジョイ・クッキングより
撮影／北川鉄雄 フードスタイリング／土肥愛子（管理栄養士） スタイリング・文／加藤文惠
