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ケーキみたいな「春のドデカパン」でおうちカフェ気分

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材料を混ぜて寝かせて焼くだけ! 誰でもつくれる手軽さが魅力の「ドデカパン」。基本のつくり方やアレンジに続き、ケーキ感覚で楽しめる「春のドデカパン」をおうちパンマスターの宮本 梓さんに教わりました。


【基本のドデカパンのつくり方はこちら】
混ぜて20分焼くだけ!「ドデカパン」をつくってみよう


アイシングすればケーキ感覚で楽しめます
春の箱入りドデカパン

「いちごの風味とアイシングの甘さがマッチしたデザート感覚で味わえるパン。断面がきれいでおもてなしにも♪」(宮本さん)

材料
(保存容器)
強力粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .180g
塩 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3g
砂糖 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15g
インスタントドライイースト . . . . . . . . . . . . . . . . . 2g
(ボウル)
牛乳 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100㎖
水 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50g
(その他)
溶かしバター . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15g
いちごパウダー . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3g
ドライストロベリー . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
ピスタチオ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
A 粉糖 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30g
水 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5g

つくり方
①②基本のドデカパンと同じ。→基本のドデカパンのつくり方はこちら
生地を混ぜ終えたら、120g分取り出して別の保存容器に入れる。プレーンの生地には溶かしバター10 gを混ぜる。取り出した生地には溶かしバター5gといちごパウダー3gを混ぜたものを混ぜる。それぞれスプーンで光沢が落ち着くまで混ぜてから平らにし、保存容器の蓋をする。

③④基本のドデカパンと同じ。


②基本の生地の上にいちごの生地をのせます。上と左右の幅を合わせると下は少し基本の生地のほうが広くなります。


⑥上から巻いていきます。最初に手前に巻いたとき、きゅっと押さえると空気が入らずにきれいに巻くことができます。


⑦巻き終わったらオーブンシートを敷いたパウンド型へ。保存容器から取り出すとちょうどすっぽり入る幅になっています。

⑧触ると空気が抜けてしまうので、再度型から頭が少し出るくらいまで膨らませます。シャワーキャップを被せると乾燥を防ぐことができますよ。


⑨焼き上がったらオーブンから取り出し、型から出して冷めるまでそのまま置いておきます。このままでも美味しそう。

カットしてカフェ気分を満喫

カットするだけでかわいい。ブロカンテ プレート(墨天目)¥2,000、シロツメクサ ティーカップ(カラメル)¥1,500(ともに4th-market)

教えてくれたのは
宮本 梓先生
シニアおうちパンマスター。吉永麻衣子さん考案のおうちパンの教室を自宅や公共施設、オンラインなどで開講中。インスタグラムは、@azu_fluffy_

※こちらの企画の全レシピは、吉永麻衣子先生考案の「ドデカパン」レシピをもとにさせていただいています。
※おうちパンマスターとは、吉永麻衣子先生考案の「おうちパン」を履修し、マスターを授与された方を指します。

Mart2021年4月号
「朝のパン」が美味しいと、なぜか一日幸せ♡
Part3 混ぜて焼くだけ、二次発酵ナシ!話題の「ドデカパン」基本のき より

撮影/林 ひろし レシピ考案/吉永麻衣子、宮本 梓 取材・文・スタイリング/湊谷明子 編集/菊池由希子 WEB構成/富田夏子

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