寒～い冬の晩御飯、やっぱりこの季節は鍋ですよね？ いまスーパーに所狭しと並んでいる「鍋の素」。こんなに種類豊富にあるとどれを選んでいいのか迷います。そこで、Martでもお世話になっている”食のスペシャリスト”3人に、「鍋の素」をおすすめしてもらいました。鍋調理のコツから〆まで、Mart WEBスペシャル短期連載です！
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無印良品「手づくり鍋の素 ビスク鍋」×鶏肉のビスク鍋
「鍋の素」を選んでくれたのは……
フードコーディネーター
鮓本美保子さん
わたしのおすすめ！
滑らかで濃厚な味わいの「ビスク」がお鍋で楽しめる！ 海老の旨みがつまった「アメリケーヌソース」と野菜の旨みが味わえます。「手づくり鍋の素 ビスク鍋」200g ￥290（無印良品）
「トマト鍋とも一味違う、旨味がぎゅっと詰まったスープ。牛乳で延ばすタイプなので、コンパクトで軽いのも私的には嬉しいポイントです」
ビスク鍋の鮓本的POINT！
フレッシュなトマトでトマト感アップ
鍋の具材としては珍しいトマトも相性がいい！ トマトベースのスープにぴったりです。「火が通って甘みが増したトマトはおいしいのでおすすめですよ」
《材料》2～3人分
手づくり鍋の素 ビスク鍋 1袋
鶏もも肉 150g
たら 2切れ
トマト 1/2個
キャベツ4枚
たまねぎ 1/2個
しめじ 1/2株
ブロッコリー 3房
牛乳 400ml
［〆リゾット］
ごはん 2膳
チーズ 適宜
「手づくり鍋の素 ビスク鍋」を入れます。
牛乳を入れてよくかき混ぜます。
完成！
特に鶏肉を確認して、野菜など全てに火が通っていたらできあがりです。
では、いただきますタイム！
チーズリゾット
残ったスープにご飯を入れて温め、チーズをのせて溶けたら出来上がり。「スープのおいしさをしっかり吸ったリゾットは、最後の最後まで食べつくせる味わいです」
【お問合わせ先】無印良品 銀座 03-3538-1311
※季節限定商品のため、在庫僅少の場合があります。
冨貴食研「麻婆鍋の素」×本格麻婆鍋
「鍋の素」を選んでくれたのは……
管理栄養士、Martist
滝野香織さん
わたしのおすすめ！
豆板醤とラー油の辛みに、甜麺醤のコクが加わった香り高い鍋の素。「麻婆鍋の素」150g￥330（冨貴食研）
「五香粉の香りがよく、私が辛いもの好きなこともありますが、辛みはそこまで強くないと思います。台湾料理のような美味しさですよ！」
本格麻婆鍋の滝野的POINT！
縦に切って食感をキープ
チンゲン菜は、まず葉と茎に分けるように横にカット。茎の部分は縦に2～3等分に切って、食感が残るようにします。
《材料》4～5人前
麻婆鍋の素 2袋
豚ひき肉 200ｇ
焼き豆腐 1丁
チンゲン菜 1袋
もやし 1袋
長ネギ 1本
にら 1束
舞茸 1株
マロニー適量
水 600cc
［〆の豆乳麻婆ラーメン］
無調整豆乳 約100cc
鍋用のラーメン 2袋
すりごま 適宜
ネギの青い部分 適宜
ラー油 適宜
よく振ってから鍋に入れます。
水を加えてよく混ぜます。
豚ひき肉は、バラバラになりすぎないように、野菜を敷き詰めた上に乗せます。
完成！
もやしやチンゲン菜などは火の通りが早いので、煮過ぎないようにいただきましょう！
では、いただきますタイム！
「ふたを開けると、スパイシーな香りが漂います。豆腐と豚ひき肉の組み合わせは、まさに麻婆豆腐。全て火通りが良い食材なので、煮込む必要がなく時短なのもいいですね」
今回の鍋の〆は？
豆乳麻婆ラーメン
残った鍋のつゆに豆乳を入れてスープをつくり、ラーメンを入れて完成。「煮詰まったつゆを薄める意味と、味変の意味を込めて豆乳を入れました。さらにラー油で辛味を足すことで、〆のラーメンまで飽きずに食べられます」
【お問い合わせ先】冨貴食研お客様係 0120-86-1184
撮影／山下忠之 取材・文／澁谷真里
