体を内側から温めてくれる辛味たっぷりのおかずスープレシピを３つご紹介します！アイデアが光る食材の組み合わせに、うれしい驚きも堪能できるはずです。
栄養満点のスーパー缶詰を韓国風に！
サバ缶でスンドゥブチゲ
【材料】（4人分）
水……1200㎖
鶏がらスープの素……小さじ2
キムチ……150g
Aしいたけ*（スライス）……2枚
Aえのき（細かくほぐす）……1/2袋
A豆もやし*（もやしでも可）……1/3袋
A木綿豆腐（絹ごしでも可・一口大に切る）……1丁
サバ味噌（缶詰）……1缶（190g）
コチュジャン……大さじ1
にら*（2㎝長さに切る）……4本
糸唐辛子*……適量
【つくり方】
1．鍋に水、鶏がらスープの素を入れて火にかける。
2．1が煮立ったらキムチを入れて、2～3分したらAを入れる。
3．2の具材に火が通ったらサバ味噌缶を汁ごと入れてひと煮立ちさせ、コチュジャンで調味する。最後ににらを入れたら完成。お好みで糸唐辛子を飾る。
（レシピの見方）
＊印の食材は入れても入れなくても、 自由選択でOK
これ一品で十分満足できるように具だくさんのレシピにしています。【材料】欄の「食材名」のあとに＊印がついているものは、入れなくても成立する食材なので、予算や手間など、お好みに合わせてカットしても大丈夫です。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
酸っぱ辛い人気スープの新食感♪
れんこんスーラータン
【材料】（4人分）
ごま油……大さじ1
れんこん（3㎜幅の半月切りにして水にさらす）……120g
しいたけ*（スライス）……2枚
豚バラ薄切り肉（1㎝幅に切る）……200g
塩、こしょう……各適量
A水……1200㎖
A鶏がらスープの素……大さじ1
A酒……大さじ2
木綿豆腐（絹ごしでも可・約3×1㎝の棒状に切る）……100g
チンゲン菜*（2㎝長さに切る）……1株
Bしょうゆ……大さじ2
B水溶きかたくり粉……粉大さじ1と1/2＋水大さじ3
C溶き卵……2個分
C酢……大さじ2〜3
ラー油……適量
【つくり方】
1．鍋にごま油を熱して、れんこん、しいたけを炒める。その後、豚肉を入れてさらに炒め、軽く塩、こしょうをふる。
2．1の余分な油をペーパーでふき取り、Aを入れて煮立てたら豆腐、チンゲン菜を入れて煮る。
3．2にBを入れて混ぜ、とろみがついたらCを入れる。仕上げにラー油を回しかける。
タイ料理＋納豆のマリアージュ！
トムヤムかにかまぼこ
【材料】（4人分）
水……1200㎖
鶏がらスープの素……小さじ2
トムヤムペースト……大さじ4
A厚揚げ（一口大に切る）……1枚
Aしめじ*（小房にわける）……1/2袋
Aもやし*……1/3袋
Aキャベツ（一口大に切る）……1/6個
Aかにかまぼこ（適当に裂く）……4本
ナンプラー*……小さじ2
B納豆（添付の調味料を入れて混ぜる）……2パック
B卵黄*……4個
Bパクチー*……適量
【つくり方】
1．鍋に水と鶏がらスープの素を入れて火にかけ、煮立ったらトムヤムペーストを溶かす。
2．1にAを入れてひと煮立ちさせ、ナンプラーを加える。
3．2を器に盛って、Bをのせる。
Mart2020年12月号別冊
鍋ひとつで！ 今晩のごちそうは「おかずスープ」より
撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒
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