つくる気力がない日はスーパーのお惣菜やレストランのテイクアウトに頼りたい。そんなときに一品だけ頑張る栄養バランスを補助するバイプレイヤーです。バタバタな日でも簡単につくれる野菜たっぷり洋風スープレシピを２つご紹介します。
3色が美しいイタリアンスープ
アボカド、トマト、モッツァレラのスープ
【材料】（4人分）
A水……1200㎖
Aコンソメ顆粒……小さじ2
A炒め玉ねぎ（市販）……100g
Bアボカド（一口大に切る）……1個
Bトマト（一口大に切る）……小2個
Bモッツァレラチーズ（一口大にちぎる）……1個
塩……小さじ1
こしょう……適量
【つくり方】
1．鍋にAを入れて火にかける。
2．1が煮立ったら、Bを入れて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
市販のポタージュにひと手間プラス
コンポタブロッコリースープ
【材料】（4人分）
オリーブオイル……大さじ1
じゃがいも（7〜8mm角に切る）……2個
塩、こしょう……各適量
水……300㎖
ブロッコリー（細かめに小房にわける）……1/2株
コーンポタージュの素……2袋
牛乳……600㎖
黒こしょう……適量
【つくり方】
1．鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいもを炒めて軽く塩、こしょうをふる。
2．1に水を入れて5分ほど煮る。ブロッコリーを加えて軟らかくなるまで煮たらコーンポタージュの素を溶かす。
3．2に牛乳を加えて煮立たせないように温めて、仕上げに黒こしょうをふる。
Mart2020年12月号別冊
鍋ひとつで！ 今晩のごちそうは「おかずスープ」より
撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒
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