和のやさしい味が、冷えた体にジーンと染みる「しっぽくうどん」と「石狩鍋風味噌スープ」。「スープジャー」を使って保温調理すれば、ランチにあったかい状態で楽しめます♪
スープジャー弁当づくりでおさえておくべき基本４カ条はこちらの記事で
※これから紹介するレシピの分量はすべて1人分です！スープジャーは300mlサイズを使用しています。
うどんを少しずつ入れて食べてください
《しっぽくうどん》
【材料】
煮干し……3尾くらい(4g)
水……180mℓ
鶏もも肉……50g
大根……1cm(40g)
にんじん……2cm(20g)
かまぼこ……2切れ
しょうゆ……小さじ2と1/2
みりん……小さじ1
七味唐辛子……適宜
冷凍うどん……1玉
【つくり方】
［前日夜に準備］
1.煮干しは頭と内臓を取り除き、大きければ半分に割り、分量の水に浸して冷蔵庫に入れておく。
2.鶏肉は一口大にきる。
［当日朝］
1.大根、にんじんは3mm厚さのいちょう切り。かまぼこは短冊に切る。
2.小鍋に煮干しをだし汁ごと入れ、1を入れて中火にかける。沸騰したら鶏肉を入れて、しょうゆ、みりんで味つけする。
3.2をスープジャーに注ぎ入れ、お好みで七味唐辛子をふり、すぐにふたをしめる。
4.冷凍うどんは電子レンジで2分ほど加熱し、水洗いしてから別の容器に入れて持参する。
ランチに鍋が食べられる幸せ♪
《石狩鍋風味噌スープ》
【材料】
昆布……3cm
水……180mℓ
サケ……1/2切れ(50g)
しいたけ……1個
キャベツ……40g
みりん……小さじ1
味噌……小さじ2
バター……5g
七味唐辛子……適宜
【つくり方】
［前日夜に準備］
1.昆布はハサミで細く切り、分量の水に浸しておく。
2.サケの切り身は３等分に切る。キャベツは2cm長さくらいのざく切りにする。
［当日朝］
1.しいたけは薄くスライスする。
2.小鍋に昆布をだし汁ごと入れ、しいたけ、キャベツを加えて中火にかける。沸騰したら、みりん、サケを入れ、再沸騰したら、味噌とバターを溶き入れる。
3.2をスープジャーに注ぎ入れ、お好みで七味唐辛子をふり、すぐにふたをしめる。
レシピの考案は Martist
滝野香織さん♪
Mart公式アンバサダー。料理教室から企業へのレシピ提案までこなす管理栄養士。「現代人が不足しがちなたんぱく質を意識したレシピです。たんぱく質は美と健康には欠かせない栄養素。このスープでだいたい6割くらいをまかなえるので、残りの4割をおにぎりやサンドイッチなどで補ってください」
Mart12月号別冊 朝10分で完成♪ スープジャー弁当１カ月レシピ より
撮影/鵜澤昭彦 レシピ考案/滝野香織 調理・フードスタイリング/廣松真理子 構成/上原奈緒
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