牛肉は使いやすい薄切りが、味がしみ込みやすいので下味冷凍に最適！焼くだけで食欲が増進する逸品ができるので、バタバタな日のお助け食材として一役買ってくれますよ。
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無敵の「下味冷凍ワザ」があった！～牛薄切り肉編～B
「牛薄切り肉の韓国風」
【材料(つくりやすい量)】
牛薄切り肉……200g
（A）
しょうゆ、酒……各大さじ1/2
ごま油……大さじ１
にんにく(すりおろし)……1/2かけ
コチュジャン、砂糖……各小さじ２
【つくり方】
1.冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ、牛肉を入れてよく揉み込む。
2.空気を抜きながら密封し、平らにして冷凍する。
《 焼くだけ！一品おかず》
韓国風の焼肉になるので、そのままご飯にのせたり、カット野菜を添えるなどすれば、ボリュームのあるおかずになります。
グレースカレーパスタ¥700(マルサン近藤)
《Mart 発！アレンジレシピ》カムジャタン風肉じゃが
牛肉の下味だけで調味料は不要。ホクホクの韓国風肉じゃがの完成です。
はるか オーバルボール ¥3,000(マルサン近藤)
【材料(2人分)】
下味冷凍した牛薄切り肉の韓国風……1袋
じゃがいも……3個
ごま油……大さじ1
白髪ねぎ……適量
【つくり方】
1.下味冷凍した牛薄切り肉の韓国風を、40~50°Cのお湯を入れたバットに10分浸けて(途中で一度返す)解凍する。
2.フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、強めの中火で 1 を牛肉の色が変わるまで炒める。皮をむき、大きめに切ったじゃがいもを周りが透き通るまで炒め、 ひたひたの水400mℓ (分量外)を加える。煮立ったら落とし蓋をして中火で10~15分煮て、水分を飛ばすように煮絡め、残りのごま油を回しかける。
3.2 を器に盛り、たっぷりの白髪ねぎをのせる。
Mart11月号 別冊付録 使い回しは無限大 最強の下味冷凍 より
撮影/北川鉄雄 調理/上島亜紀 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子
