糖質ダウン、糖質オフの食品がブームの中、スイーツづくりや料理の甘味料として使える「アガベシロップ」に注目が集まっています。砂糖代わりにアガベシロップを使い続けている読者の須崎さんに、その魅力を教えてもらいました。
低GIで血糖値の上昇をゆるやかにしてくれる天然甘味料
アガベシロップとは、メキシコ原産の竜舌蘭（りゅうぜつらん）から採れる天然甘味料。竜舌蘭（りゅうぜつらん）はテキーラの原料としても知られており、GI値32の低GI食品で、血糖値の上昇をゆるやかにしてくれるのが特徴です。マヤゴールド オーガニックアガベシロップ 360ｇ ￥698（税別、メーカー推奨販売価格）／富士貿易
「糖質や健康のことは数年前から気にしていましたが、成城石井で見つけたオーガニックのアガベシロップを使い始めてから自然な甘さが気に入り、砂糖代わりに使っています。我が家には砂糖がなくて、甘みをつけるのはすべてアガベシロップ。料理にも使えますが、特にお菓子づくりに欠かせないアイテムになっています」
サラッとした液体だから調味料として使いやすい
色や見た目ははちみつのようですが、出してみるとサラッとしたシロップ。
「砂糖より溶けやすく、はちみつよりサラッとしていて計量しやすいし、ほかの調味料に混ざりやすいんです。甘みにクセがなく、冷たいドリンクにシロップとして加えたり、煮物や照り焼きなど和食にもぴったり。また、甘さは砂糖の約1.3～1.4倍なので、少量でしっかりとした甘さを感じることができます」
パンに染み込みやすいからフレンチトーストにぴったり
須崎家で朝食やおやつによく登場するフレンチトーストには、パンを漬け込むときからアガベシロップを利用。卵や牛乳と混ざりやすく、しっとり仕上がります。食べるときに甘みを足したいときは、アガベシロップを追いがけ。「普通のトーストやホットケーキ、ワッフルなどに、はちみつやメープルシロップの代わりにかけるのもおすすめです」
手づくりプリンの砂糖代わりに
幼稚園児の娘さんとつくる手づくりプリンは、参考にしているレシピがプリン1個に対し砂糖大さじ1なのに対し、アガベシロップの場合は大さじ半分でも十分甘いとか。
「砂糖を子どもが計量すると周りに飛び散ることがありスプーン1杯の計量が難しいですが、このシロップだと計ったり混ぜたりしやすいようです」
美味しく使い勝手がいいヘルシー甘味料を使って、ゆるっと糖質ダウン生活を始めてみてはいかがですか？
【お問い合わせ先】
富士貿易株式会社 http://www.fujitrading.co.jp/ihq/
撮影／山下忠之 プリン関連写真／須崎さん提供 取材・文／富田夏子
【この記事もおすすめ！】
【業務スーパーで「楽ウマおかず」レシピ】本格派海外スイーツ「オランダ直輸入クレープ」
