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Food・Recipe フード・レシピ / Ingredient 食品・食材

「コストコ」でキレイになるお買い物③ フードコーディネーター みなくちなほこさん

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みなくちなほこさんが食べ慣れたおかずを話題のオイルでアレンジ


みなくちなほこさん
フードコーディネーターとして、スイーツからアウトドア料理まで、幅広いジャンルに精通し、各メディア、ワークショップなどで活躍。無類の「鉄鍋」好きから「鉄なべごはん会」主宰。料理の著書も多数出版。

なかなか使い勝手がわからないアマニ油やギーなどは難しく考えず、毎日の料理にかけたり、いつものオイルと置き換えて使うのがコツという、みなくちさん。「私の毎日の健康の習慣は納豆にアマニ油をかけて食べることです。アマニ油は大豆製品と組み合わせることで骨への吸収もアップして、より効果が高まるといわれています。また、ギーなどはにんにくのみじん切りと混ぜ合わせたものをびんにストックしておくと、炒めものやパスタにもサッと使えて便利です」(みなくちさん)


◆みなくちなほこさんのおすすめ◆

❶フラットクラフト
アマニ油

人間が体内で生成できず、食品からの摂取が必要になるオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいるアマニ油。手頃な大きさで、使い勝手抜群!175g ¥458「アマニ油は生でしか使えませんが、このサイズは使い切れるうえ、スクイズボトルで注ぎやすいんです」

 

❷フラットクラフト 中鎖脂肪酸油
MCT OIL

100%ココナッツ由来でないものもたくさんあるなか、100%ココナッツ由来の中鎖脂肪酸で、化学的工程や添加物を一切使用していないナチュラルな油である点がうれしい。ココナッツオイルの香りが苦手な人におすすめ。470g ¥1,398「ドレッシングやマヨネーズに使っています」

❸GHEE EASY
グラスフェッド・ギー

ECオーガニック認証、無塩発酵バターから製造。300g ¥1,998「グラスフェッドバターを使用している点がお気に入りポイント。高温調理にも使用できる良質な油なので、炒め油として使っています。スープやカレーの仕上げに大さじ1杯たらすと味に深みが出ますよ」

❹ブルックファーム
アドベンチャーミックス


ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピーカンナッツをはじめ、カボチャの種やドライクランベリー、レーズンなど十数種類のナッツ、ドライフルーツがミックス。475g ¥1,098「サラダやヨーグルトのトッピングに重宝しています」


◇話題のオイルでアレンジレシピ◇

キャロットラペ ※❶❹を使用


アマニ油はドレッシングと仕上げのダブル使いで効果アップ

【材料】(つくりやすい分量)
にんじん(小)…1本 塩…少々 砂糖…小さじ1/2 酢…小さじ1 レモン汁…小さじ1 レモンスライス…1枚 アマニ油…小さじ1 アドベンチャーミックス…適量

【つくり方】
❶ にんじんはピーラーでリボン状にスライスし、塩をまぶして5分ほど置き、水気を軽く絞る。
❷ ①に砂糖、酢、レモン汁の順で混ぜ、いちょう切りにしたレモンスライスを加えて全体を和える。
❸ 塩で味を調え、アドベンチャーミックスを加えて和える。
❹ 器に盛り、アマニ油(分量外)をかける。

 

レモンマヨネーズとポテトサラダ ※❷を使用


すっきり爽やかなあと味のレモンマヨネーズがクセになる!

◎レモンマヨネーズ

【材料】(つくりやすい分量)
MTC OIL…50㎖ EXオリーブオイル…40㎖ A [卵黄…1個分 酢…大さじ1 レモン汁…大さじ1 塩…小さじ1/2 フレンチマスタード…小さじ2 にんにく(すりおろし)…1片 レモンの皮…1/2個分]

【つくり方】
❶ ブレンダーにAを入れて撹拌する。
❷ 少しずつ油を加えながらさらに撹拌して乳化させる。
❸ 一度止めて硬さを見て、OKならもう一度撹拌してできあがり。

◎ポテトサラダ

【材料】(4人分)
じゃがいも(大)…2個 塩…少々 レモンマヨネーズ…大さじ2~3 シラス…大さじ3 塩、こしょう…各適量 ディル…1枝分

【つくり方】
❶ じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水からゆでる。竹串がすっと通るまでゆでたらゆで汁を捨て、ボウルにあける。
❷ 熱いうちに塩をふって粉ふきいもにする。
❸ 粗熱が取れたら、レモンマヨネーズを加えて、シラスとちぎったディルの葉を加えて和える。

 

青菜のオイル蒸し ※❸を使用


ガーリックギーで蒸すだけパワフルな美味しさに♪

◎ガーリックギー


【つくり方】
グラスフェッド・ギー50gとみじん切りにしたにんにく1片を混ぜる。

◎青菜のオイル蒸し

【材料】(2人分)
ほうれん草…150g 塩…少々 ガーリックギー…大さじ1 水…50㎖ 赤唐辛子(小口切り)…1/2本

【つくり方】
❶ フライパンにざく切りにしたほうれん草を入れ、その他の材料も入れて蓋をする。

❷ 中火で加熱し、シューシューと音がしてきたら弱火にして5~6分加熱する。
❸ 全体を混ぜて器に盛る。

 

※掲載商品は、価格変動の可能性と在庫に限りがあります。


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撮影/志波慎寿介 取材・文/八代恵美子(atrio) 編集/ atrio 構成/Mart編集部

2020年2月号
人気料理家の"リピ買い食材"聞きました!
コストコで"キレイ"のお買い物 より

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