毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。今回は、「おかずが足りない！」というときに使える枝豆の冷凍食材を、アレンジレシピと一緒にご紹介します。冷凍食材は買い物に行けず、冷蔵庫を開けて「何もない！どうしよう…」とならないためにも、冷凍庫の中に常備しておきたい強い味方。素材に近いからこそバリエーションも広がりますよ！
教えてくれたのは
Martフードコーディネーター 斉藤和美さん
高1長女のお弁当づくりが今年からスタート。「美味しかった」「あれはやめて」と愛ある厳しいチェックに鍛えられ、アイデア満載のレパートリーが豊富。
斉藤さんのおすすめはトップバリュ グリーンアイの「オーガニックむきえだ豆」
有機JAS認定農場で栽培した枝豆を鮮度が高いうちに急速凍結。チャック付き袋で使いやすく、むく手間いらずで料理に便利。「枝豆の色ってお弁当に華やかさを出してくれますが、むくのが面倒。そのちょっとしたわずらわしさを解消してくれたうれしい商品です」（斉藤さん）
オーガニックむきえだ豆 160g ¥128（トップバリュ）
常備食材と合わせたアレンジレシピ
①ちくわの炒めもの
おなじみ食材と炒めた高たんぱくな華やか副菜。（写真左）
【材料とつくり方】
①フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、輪切りにしたちくわ2本分と、凍ったままの冷凍枝豆約30粒を加え炒める。
②溶き卵1個分を加えてふんわり炒め、塩、こしょう各少々で味を調える。
②簡単かき揚げ
枝豆のグリーンが映えサクサク食感が美味！（写真右）
【材料とつくり方】
①ボウルに小麦粉小さじ2、水小さじ2、卵少量（玉子焼きをつくったボウルにほんの少し残ったくらいの量でOK）、塩少々を入れ、混ぜ合わせる。
②冷凍枝豆約30粒を凍ったまま入れ、衣になじませる。
③スプーンでまとめ、170℃の油で揚げる。
※紹介した商品は店舗や季節により販売していない場合もあります。
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撮影／中林 香 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1 寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア より
