今までにないユニークで新しい食感の豆腐が味わえる「BEYOND TOFU」シリーズ。Mart WEBでもでチーズのような風味の豆腐「BEYOND TOFUシュレッド」などをご紹介してきましたが、今年はなんと、うに風味の豆腐が新発売に！ ヘルシーな食材に詳しく、BEYOND TOFUファンのMart読者の舘林さんに美味しさのポイントとアレンジレシピを教えてもらいました。
本物のうにみたい！？ 新しい和風テイストの豆腐
「うにのようなビヨンドとうふ」は、新鮮なうにが持つ濃厚でコクのある味わいにより近づけるために、魚介のうま味を引き出す出汁の味と豆乳クリームを使用してつくりあげています。大豆だけでつくられた豆腐とはひと味違う、濃厚でまろやかな風味が楽しめるのが特徴。原材料にはうにピューレも使用しているため、ひと口食べると本物のうにのような上品な味に驚くこと間違いなし！
「プリンみたいななめらかな質感なので、そのままスプーンですくって食べることも。お酒のおつまみにもぴったりなんです」
おすすめアレンジ【1】軍艦巻き
酢飯でシャリをつくり、カットした海苔を巻きつけて「うにのようなビヨンドとうふ」をたっぷり盛りつけます。
「酢飯ともよく合うので、もはや豆腐というよりうにのペーストを食べているような感覚になります（笑）。少量のしょうゆをたらすとコクがアップしますよ」
おすすめアレンジ【2】うに風味のパスタ
「うにのようなビヨンドとうふ」1個に味噌を小さじ2~3を加えてしっかり混ぜ、茹でたパスタ100gとよく絡めます。仕上げに刻んだ大葉と海苔をバランスよくトッピングします。
「調味料やソースとして使うのもおすすめです。 味噌がうにの風味を引き立て、リッチな和風パスタに！味噌の量はお好みで調整してください。お手頃価格の材料だけで、うに風味のパスタが食べられるのは魅力的！ 」
おすすめアレンジ【3】うに風味の厚揚げ豆腐
食べやすいサイズにカットした厚揚げ豆腐の上に「うにのようなビヨンドとうふ」と溶けるチーズを乗せ、トースターで5分ほど加熱します。表面に焦げ目がついたらお好みで小ネギを散らして完成です。
「加熱すると色がほんのりオレンジ色に変化し、見た目もうに感がアップします。豆腐×豆腐の組み合わせなのでヘルシー！ チーズとの相性もいいですよ」
そのまま食べても、加熱して食べても美味しい「うにのようなビヨンドとうふ」。
時間がないときはサラダや冷奴に乗せるだけでもうに風味が楽しめるのだそう。夕飯の１品やお酒のおつまみに、ぜひいろいろなレシピを試してみてくださいね。
うにのようなビヨンドとうふ ¥213（参考価格）
【お問い合わせ先】
相模屋食料 https://www.sagamiya-kk.co.jp
撮影／山下忠之 取材・文／丹下紋香
