大豆を潰してから乾燥させた素朴で栄養豊富な保存食は、豆腐や油揚げなどとともに、福井の食卓で親しまれてきたそう。その代表的な食品が「打豆」。昔は各家庭でつくられていたという伝統的な保存食です。
使い方は定番メニューの味噌汁や煮物、酢の物をはじめ、今ではグラタンやサラダなどの洋風メニューやおやつのレシピも豊富。
滋味豊かな大豆食品で、ヘルシーなおいしさが楽しめます！
たかはしの打豆 （高橋製粉所）
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撮影／読者のみなさん 編集／HEAVEN
