これまで食の安心安全といえば、主に食材そのものに関することでしたが、新型コロナウイルスの影響から、除菌や換気、ソーシャルディスタンスなど、新しい概念が定着しています。外食業界でもさまざまな取り組みが行われていますが、コロナ禍にオープンした、今までにないスタイルの焼肉店「かみむら牧場」をご紹介します。
看板メニューの「和牛マニアコース」（大人￥3,980）は約110種類が食べ放題になります。
有名居酒屋チェーンが「牛肉のプロ」と組んだ！
「かみむら牧場」は居酒屋チェーン店などでおなじみのワタミ株式会社が、鹿児島・カミチクグループと設立した合弁会社が運営する焼肉店。カミチクグループは、牛のエサを育て、牛を育て、牛肉や牛肉加工品などをつくって販売まで行う食肉加工と食肉卸業を行う企業。ワタミの外食産業のノウハウと組むことで、「かみむら牧場」では高品質の和牛をリーズナブルに食べることができるのです。
脂の甘さが口の中で広がる「薩摩牛カルビ」。
提供されるお肉は脂の美味しさと旨みを堪能できるA4ランク以上の黒毛和牛「薩摩牛」や、霜降りと赤身のバランスが絶妙なオリジナルブランド牛「南国黒牛」。エサにパイナップルを与えた熟成豚「南国スイート」というこだわりの豚肉もメニューに並びます。そして何といっても、これらの上質な和牛を含めたメニューを、「ジャストミート！コース」（約70種、大人￥2,980）、「南国黒牛コース」（約90種、大人￥3,580）、「和牛マニアコース」（約110種、大人￥3,980）で食べ放題で楽しめるコスパの良さが魅力です。
南国スイートをがつんとガーリックバターで食べる「鬼厚！トマホーク」。
「ジャストミート！コース」（大人￥2,980）は約70種が食べ放題。
「南国黒牛コース」（大人￥3,580）は約90種が食べ放題。
焼き肉を堪能するためのサイドメニューも充実
食べ放題プランには、サラダやサンチュ、ナムル、キムチ、デザートなどが自由に食べられる「KAMIMURA BAR」が無料で付いています。お肉をサンチュやえごまの葉で包んで食べたり、ナムルやキムチをお肉で巻いたりと、お肉と野菜をバランスよく食べられるのもポイント。「伊佐牧場」で育てられた搾りたて牛乳でつくったバニラアイスなどのアイスクリームも食べ放題に含まれているのもうれしいですね。
ワタミが自社運営する「ワタミファーム」の野菜を中心にナムルやキムチなども並ぶ「KAMIMURA BAR」
「新しい生活様式」に寄り添う店内サービスの数々に注目！
そして、食事内容だけでなく注目したいのが、「新しい生活様式」に寄り添った店内サービス。まずひとつが、回転寿司店などで見かけるあの“特急レーン”で料理が運ばれてくること。このレーンが導入されていることで、お店としてはホールスタッフの稼働率を抑えることができるそうですが、今の状況下では必要以上の接触をせずに料理を運んでもらえるというメリットになります。特にオーダー制の食べ放題では、通常、何度もオーダーのたびに店員と接触することになりますが、「かみむら牧場」では、基本的に料理やドリンクなどはすべてレーンで運ばれるのでほぼ店員と接触をせずに食事ができます。
注文した料理は各テーブルまで特急レーンで運ばれてきます。
さらに注目したいのが、約4分で客席全体の空気が入れ替わること。焼肉店なので匂いの問題からも換気は必要ですが、“withコロナ”の今は、しっかりと換気されている環境そのものが安心につながります。店内のどの席に座ってもいいというのもさらに安心できますね。そして、この換気のおかげで実はもう一つうれしいことが。焼肉店での食事では仕方がないと諦めていた洋服の匂いがほとんど付きません。
店舗の外にも換気について掲げられています。
もちろん、一般的なアルコール消毒やスタッフの方々のマスク着用、検温なども実施していますが、さらにこうした新しい生活様式に寄り添ったお店づくりは、利用する人にさらに安心感を与えてくれます。
まだまだ、以前のように、いつでも自由に外食に出かけることは難しいですが、こうした新たな取り組みを行うお店が増えてくるかもしれません。少しずつでも家族での外食を楽しめるようになるといいですね。
上村牧場 京急蒲田第一京浜側道店
住所：東京都大田区南蒲田2-15-22 富士商会ビル2F
電話：03-5480-0621
時間：11:00～翌1:00 ※状況によって変更することがあります。
上村牧場 大阪守口南寺方店
住所：大阪府守口市南寺方東通2-11-25
電話：06-6992-2911
時間：11:00〜24:00 ※状況によって変更することがあります。
※小学生低学年は大人の半額、高学年は半額＋￥300、未就学児￥580、3歳以下無料
取材・文／岡部礼子
