普段からさまざまな調味料をチェックしているTRIBE会員高田さん。大分県に訪れた際に見つけてからお気に入りだという、こうこう屋の「かぼすこ」を紹介してもらいました！
大分発！気軽にかけれるカボスでできた液体調味料
漬物の店こうこう屋から生まれた「かぼすこ」は、日本一の生産量を誇る大分県のカボスと唐辛子を合わせた辛味調味料。
カボスのジューシーでさっぱりとした酸味×ピリっとした辛みでさまざまな料理と相性抜群なんです。
「液体タイプなので、タバスコみたいにパパッと振りかければ気軽に味の変化をたのしめます！」
高田さんのおすすめアレンジはこちら。
おすすめアレンジ①パスタに
フライパンにオリーブオイルとニンニク1片を入れ、弱火で香りをつけておきます。さらにしめじとパプリカ、ホタテを入れて火を通します。茹で上がり、塩とブラックペッパーで味を整えたパスタと茹でたブロッコリー、しめじなど先に炒めておいた具材すべてをお皿に盛り付けます。最後にお好みの量のかばすこをふりかけ完成！
「食べるときによく混ぜると、ゴロゴロ入った具材やパスタにかぼすこがまんべんなく絡んで、旨味UP!」
おすすめアレンジ②おひたしに
洗った300gの菜の花をさっと茹で、八方だし（めんつゆでもOK）大さじ5とカボスコ大さじ2をかけて完成。
「カボスのさっぱり感で、品のある後味の良いおひたしになります。程良い辛みがアクセントに！」
おすすめアレンジ③冷や奴に
おかかを周りに、豆腐にかぼすこをふりかければ完成！
「冷や奴にかけるだけで、いつもと違った味わいに。おかかの香ばしさとカボスの酸味が相まって、満足感のある一品に」
その他にも、唐揚げや蒸し野菜、焼魚にもぴったりなんだそう。さまざまな料理のアクセントになってくれる「かぼすこ」。ぜひ気軽に味変を楽しんでみてくださいね！
かぼすこ75g￥550
【お問い合わせ先】
こうこう屋 https://koukouya.jp/
撮影／中島克樹 取材・文／寺倉玲子
