大容量の商品が多いコストコは、多めに在庫を揃えたいローリングストック用のアイテムを探すのにぴったり！ 栄養価が高く、そのままでも食べられる缶詰『東遠 リチャム』もローリングストックにおすすめの食材です。普段に食べるのなら食べ方にもひと工夫。こちらの商品を使ったアレンジレシピを料理家で防災士の島本美由紀さんに教わりました。
ローリングストックにおすすめ！ コストコの『 東遠 リチャム 』
「塩分控えめのさっぱりとした味わいで、災害時にも食べやすい、韓国生まれのランチョンミート。ボリュームたっぷりなのも嬉しいですよね。韓国では、甘辛味やチーズなどと合わせたアレンジも人気です」と島本さん。こちらの商品を使った、楽しいアレンジを提案してくれました！
焼いたミートが香ばしいアクセントに！ 「リチャム」のコブサラダ
ジュール ランチボール グリズ ￥3,520、アルチザン（生成）クロス500×500 ￥2,200（ともにスタジオエム）
材料（２人分）
- リチャム（２㎝の角切り）…1/4缶
- アボカド（２㎝の角切り）…1/2個
- トマト（２㎝の角切り）…1/2個
- ゆで卵（２㎝の角切り）…１個
- ミックスビーンズ…50ｇ
- （A）ケチャップ・マヨネーズ…各大さじ１
- （A）酢…小さじ1/2
- （A）チリパウダー…適量
つくり方
- リチャムは中火で熱したフライパンで表面をこんがり焼く。
- 器に１と他の具材を一列ずつに並べ、混ぜた（A）をかける。
教えてくれたのは？
島本美由紀さん
食品ロスを防ぐレシピや、時短のアイデアで人気の料理研究家。防災の講演会を実施するなど、防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）としても活躍中。『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）ほか著書も多数。
Mart2023年冬号「“もしも”の備えにワクワクをプラスする！ 『ローリングストックストック』にこそ、コストコ食材！」より
撮影／中林 香 レシピ提案・防災監修／島本美由紀 取材・文・スタイリング・編集／田島えり子
